ベルジュエーワン

北海道釧路市川上町2-2-12
0154-65-7788 ランチ(完全予約制コースのみ)11:30〜14:00
ディナー17:30〜01:00(L.o24:00)金・土は02:00まで営業
BARは20時から2階で営業

バー巡り256はベルジュエーワンさん

こちらはセントアンドリュースのマスターのお弟子さんに当たるそうで昔はフレアもしていたそうです
ただ、現在はイタリアンがメインでランチもかなり人気なお店

バーは20時からで元々はバー単体だったのが2階に移転したようです

フレアはもうやっておらず(昔は目の前でフレアのカクテルを作ってもいた)食事メインなのでガッツリバーに行きたい方には不向きかもですが、昔の資料がたくさんあり過去の大会に興味のある方には楽しい空間といえるかもです

タイミングが合わなかったのもあって食事はしなかったのですが、次回はイタリアンを楽しまさせていただこうと思います
料理の評判はかなり良いようで予約で昼は埋まってる事もあるとか

バーテンダーは職人なので１つの事を極めるというのが得意な方が多く、バーテンダー+何かをしている方が最近は増えているような印象です

どこかで軽く飲んでからここで食事を楽しみながらカクテルを楽しむ
夏は釧路に避暑に行ってゆっくり過ごす来年か再来年には実行してみたい

佐久間

北海道釧路市末広町3ー3ヒルズアルカディアビル3F
0154-65-1977 20:00〜02:00 日曜・祝日定休

バー巡り255は佐久間さん
全国エリートバーテンダーカクテルコンペティションの優勝者である和田さんが在籍しているお店で、マスターの佐久間さんも全国技能競技大会に出場するなどコンテストに力を入れているお店

今回は銀座ゴヤの山崎マスターから紹介いただいたのもありこちらを目指して釧路までやってきました
初日は残念ながら目当て和田さんはお休み&団体がいたので２杯で済まし別のお店へ

次の日にお会いできたので佐久間マスターの大会カクテルや和田さんの優勝カクテル等ショートを注文
全体的に柔らかい味でそこまで度数も強く感じられずとても飲みやすいカクテルでしたのでとても飲みやすかった
ショートを色々と頼むと見た目も華やかで楽しめるし、同郷の方が活躍するのは嬉しいもの

話の中で20年程前にも北見の方が大会で優勝していたそうで次回は釧路&北見ツアーをしてみたい
2027年にはHBAの大会が北海道であるのでそこと上手く絡めて行きたいとこ…
余市蒸溜所にも行きたいし、夜香木の2号店にも旭川にも…北海道は遠いし広いから1ヶ月くらいかけて回りたいものです

ST.ANDREWS

北海道釧路市末広4-10
0154-22-2265 20:00〜02:00(金曜のみ19:30から)日曜定休

バー巡り254はセントアンドリューズさん

今回の釧路バー巡り目的は佐久間の和田さんのカクテルと名店「やまざき」一門のこちらのマスターに会いに行く事だったのですが、、、

この日は札幌でのイベントの準備で不在でした
その代わりダンディなスタッフさんに会えたのでそれはそれで満足

名前から気になるオリジナルカクテルも多数あったり(数が多かったので飲めてないのは次回の楽しみ)貴重なウイスキーが未開封であったりと１日ではお店を楽しみきれないので次の日も伺ったのですがあいにくお休み

札幌でのイベントでこの日いた方には挨拶出来たものの、メインのマスターさんとは何故かタイミングが合わなくてここでは会えずじまいでした

ただ、後日丁寧なメッセージをいただけたので次回お邪魔する時は事前の連絡を忘れないようにして確実に会わなければ
未開封のレア猫ウイスキーのも飲んでみたい

この時は観測史上初の3日連続30度ごえの3日目と釧路ではありえない程暑かったので次は涼しい夏を釧路で過ごしてみたい
釧路は夏にも鍋を食べるくらい涼しいはずなのに…

次回こそは快適な夏を過ごせますように

雲間の月

北海道札幌市中央区南3条西3-1 プレイタウンふじ井 8F
011-206-6909 18:00〜02:00 月曜定休

バー87軒目、札幌ラストを飾るバーは「雲間の月」さん。
こちらは、ここの前に飲んだ「STAY」さんからの紹介です。
元々は寄る予定はなかったのですが、偶然が重なっての訪問となりました。
1時は過ぎていたとは思いますが土曜だけあってほぼ満席で運良く入れました。

こちらはいつもお世話になっている中洲の「ハートストリングス」さんの橋本マスターから紹介いただき、今回は行けなかった「KOH」さん出身で面白いオリジナルカクテルが多いそうです。

今回は時間の関係で２杯、混んでる事もあってマスターともゆっくりは話せなかったのですが、牛乳を使ったジンフィズと北海道の人は誰でも知っているとうきび(トウモロコシ)チョコを思い出すトウモロコシとホワイトチョコレートのカクテルをいただいて来ました。

初めてのお店で混んでいると飲んでサッと出ないとという気持ちが強くなるので週末はなかなか難しい、、、
こればっかりは運なので旅行先は数を減らしてじっくりと腰を据えるのが理想ですが、色々な縁があると行ける限り行きたくもなってしまう。
出来る事なら１週間くらいは滞在したかった。
そう思うくらい魅力的なバーがたくさんあった札幌でした。

左から「曾館フィズ」「トウモロコシとホワイトチョコレート」締めで寄った「米風亭」の油そば

STAY

北海道札幌市中央区南三条西3 都ビル3F
011-261-3030 19:00 – 03:00

バー巡り86軒目は「ステイさん」こちらは以前に「プルーフ」さんからの紹介で数年前に行った事がありました。
前の店を出たのが0時近くだったのでやっている所も限られましたが、ここは遅くまでやっていて帰り道だったので助かりました。

ここも「やまざき」出身の方がマスターで、書籍「山崎の系譜」にも載っているのでサインをいただき名刺交換もしてここで締め、、、、のつもりでしたがここよりもさらに遅くまでやっているというお店が帰り道に
しかも、紹介してもらいつつ今回は行けなかった「KOH」さん出身の方がマスターという最終日の睡眠時間が削られる事確定の情報も。

それと、ここのお店で昔飲んで記憶に残っていたが名前を忘れたカクテル、底に青いリキュールが沈んでいるカクテルが飲みたかったので伝えてみると「やまざき」のオリジナルカクテルだという「カリフォルニアシャワー」だと教えてもらい大満足の結果に。
次回はお礼も含めてゆっくり過ごしたい物です。

左が「カリフォルニアシャワー」右が「コスモポリタン」

Old-Fashioned(オールドファッションド)

札幌市中央区南3条西4丁目 カミヤビル4階
011-796-2210 18：00～3：00

バー巡り85軒目はオールドファッションドさん。
以前はゑすぷり(BAR ESPRIT)という名前で札幌に住んでいた頃にとてもお世話になった板井田さんがマスターお店でした。
新しいお店になったのは知っていたのですが、ドゥエルミタアヂュさんで数年修行されたと聞き急遽お邪魔する事に。

内装は以前のまま(その前のお店からずっとらしいです)使われていて、内装は変わっていてもとても懐かしさを感じました。
色が綺麗なカクテルが好きという話をしていた時にお客さんから「ラジオ」さんのオリジナルカクテルを教えていただき強過ぎてトイレに籠ったり、
前日違うお店で飲んだ時に知り合った方と次の日ここで遭遇したり、
専門学校の同期の方と飲んだりと色々あったなあと。

翌日は朝からエスコンフィールドの見学もあり、他にも数件行きたいところがあったので今回は軽く挨拶させていただいた程度でしたが次回はここでもじっくりと飲みたいと思います。

店が変わっても雰囲気が残るのはとてもありがたい事です。

OWL&ROOSTER(アウル＆ルースター)

北海道札幌市中央区南4条西5 第4藤井ビル6F
011-200-0994 18：00～25：00

バー巡り83軒目はアウル＆ルースターさん
こちらは今年8月にお邪魔した宮崎県のWine&Bar麦家の緒方さんからの紹介です。

思えば、緒方さんと知り合った事で「DIAGEO WORLD CLASS 」という大会を知り、それが縁でホテル関係のバーテンダーとも知り合い大阪→奈良→北海道とホテルのバーテンダーを紹介していただきました。
北海道と野田さんが現在は会長なのでそこに通じるきっかけをくれた緒方さんにはお礼を言いに行かないとですねえ。

宮崎で紹介してもらって札幌のバーにというのは珍しく、齊藤マスターに紹介先を伝えたら初めてだとちょっと驚いてもいましたし、覚えててくれたんだと喜んでもいました。

ちょうど一段落したところか、店内は常連さんと海外からの観光客２人組のみで少しゆったりしていました。
札幌は観光客も多いですが、今回のバー巡りで海外の方がいたのはここだけでした
札幌駅周辺のホテルは海外の方も多かったですが、すすきの周辺は日本人ばかり
やはりメインは２月の雪まつりですかね
そういえば、すすきの有名ラーメン店の「すみれ」さんは日本人ばかり4〜50人は並んでいました。

バーはメニューがない店も多いのですが、こちらは一部のみですがメニューもあったので気になったのを注文。
メニューに載せるだけあってここのオススメなのでしょうがとても興味を惹かれるのが多数でした。

注文したのはフェルネとティラミス、グァバのブラッディーメアリー。
メニューの写真も撮れば良かったとちょっと後悔

それと、帰りにとってテレビ塔

Calico(キャリコ)

 北海道札幌市中央区南4条西5丁目 F-45ビル13階
050-1339-0399 17:00~25:00(L.O24:30 日曜定休

バー巡り82軒目はキャリコさん。
こちらの相蘇さんは北海道を代表するバー「やまざき」出身で、長くマスターを支え山崎マスター亡き後のお店を6年仕切って来た方です
昨年に後を後輩に任せて独立、13階と眺めの良いところにお店を構えたのです

店内は新しいのもありとても綺麗でさらに猫の置物もあるという素晴らしい内装
猫好きマスターとして別の所でも紹介をさせていただきます

相蘇さんにお会いするのは7〜8年くらい振り(もっとかも)で、あまり話した記憶もなかったのですが、なんとなく覚えていただいていてこちらがびっくりさせられました。数ヶ月ならともかく、数年振りでわずかながらも覚えているのは本当に凄い。
札幌に行った際はここも欠かせないお店になりました。

現在のやまざきは別の方が継いでいるそうで行ってみたかったのですが、今回は時間も限られていて馴染みや紹介もあったので行けないバーがたくさん、、、
独立した方もいたので挨拶もしたかった。

バーの多い街は色々行けて楽しいけど、新規開拓が難しいのが難点です
来年は祖母が100歳になるのでその時にでもまた寄らせていただきたいです。

今回は軽めで金柑のカクテルとシャインマスカットのカクテルを
それと猫グッズ。次回は猫の差し入れもしますかね