Tradition (トラディション)

北海道札幌市中央区南4条西3 第3グリーンビル 5F
011-212-1250 17:00〜02:00 日曜定休

バー巡り80軒目はトラディションさん。
こちらは専門学校のバーテンダーの授業でここの渡部マスターが講師だった縁でお世話になっていました。
以前は雇われ店長でそこから独立してこちらのマスターとなりました。
とても面倒見が良い方で、同期でバーテンダーを目指していた子にお店を紹介したり、おススメのラーメン屋を教えてもらったり現在は蒸溜所で働いているマスターのお店を教えてもらったりもしました。

ここも数年振りで、現在は1人でされてるようですが、昔いたスタッフの黒坂さんはサントリカクテルアワードでセミファイナリストに残った方で現在は北見で独立されたそうです。

ちなみに、ここのトラディションという名前はジャーディン・ワインズ＆スピリッツ、HBA/MHD共催カクテルコンペティションの第16回(2003年)ヘネシーV.S.O.Pプリビレッジの部で優勝されたカクテルの名前から取ったとのこと。

今回は行けなかったですが、同じビルのTHE NIKKA BARのマスターも飲みに来ていて良かったらそっちも寄ってとサラリと進めるあたりは相変わらずでした。
調べてみると、ニッカの希少なウィスキーも多数あり他では飲めないお酒がたくさんありました。運良く1本だけ買えた「鶴」もあったので次回こそは、、、

久しぶりの札幌でしたが、バーは良くも悪くも大きな変化はないのでホッとしたというか帰って来たんだという気にさせてもらったというかなんだか懐かしい１日でした。

今回はトラディションのみでした。ここのラスティネイルは自分の中では1番旨いと思ってるので次回はそれも忘れずに、、、

PROOF(プルーフ)

北海道札幌市中央区南三条西3丁目 （都通り）都ビル5F
011-231-5999 営業時間: 月～土 18:00～01:00

バー巡り79軒目はプルーフさん。
こちらはバーに行き出した頃からお世話になっていて昔はよく通っていたお店です。
ドゥエルミタアヂュさん同様にやまざき出身でベテランマスターが美味しいカクテルを提供してくれます。

霜柱のイメージでというリクエストで作った「ハードウインター」は山崎の系譜という書籍にも載っているカクテルで他にも面白いカクテルがかなりあるそうです。
残念ながら今回はそう言ったのを頼みませんでしたが、炭酸強めだけどぐいぐい飲める「シャディグローブ」コーラを使った「ゴールデンブレンド」と、どちらも初めて飲むカクテルを提供していただきました。

以前には、ドラマ相棒で蟹江敬三さん演じる三好バーテンダーのオリジナルカクテル「ホームスイートホーム」を再現してもらったり(ちなみに、その時いたお客さんと次の日に違うバーで遭遇したり事も)
専門学校の時の同期の方と飲みに来たりと色々な縁もありました。
また、マラソン仲間で同じビルに店を構える和食「島田」さんを紹介してもらったりそこから予約しないと入れないお店やプルーフで修行して独立した方を紹介してもらったりと色々勉強させてもらいました。

左からシャディグローブ、ゴールデンブレンド

ドゥエルミタアヂュ

北海道札幌市中央区南三条西4丁目 南3西4ビル10F
011-232-5465. 営業時間: 月～土 18:00～23:30

バー巡り78軒目はドゥエルミタアヂュさん。
こちらの中田マスター私が初めて1人で行ったバー「ゑすぷり」の板井田さんの師匠で、札幌にいた頃に数回はお邪魔したと記憶しています。
その頃は他のお店をメインにしていたのですが、お世話になった板井田さんが若くして他界しその時のお礼を伝え献杯をしたかった。

そして、福岡でお世話になっている「オスカー」の長友さんや神楽坂の「サンルーカル」の新橋さん等の師匠である銀座の名店「テンダー」の上田さんと同い年で大会で戦って以来の付き合いで意外な所でも繋がりが出来たのでその縁をもっと繋ごうと思い札幌の飲みはここから始めました(ちなみに初めて買ったカクテルブックも上田さんのでした)

最初は献杯という事で、板井田さんが得意だった「サイドカー」を
普段は飲む事がないカクテルで恐らくは1〜２杯しか飲んだ事はなかったと思います
久しぶりに飲んだサイドカーはとても強くほろ苦かった、、、

その後、板井田さんの思い出話をしている内にチラホラとお客さんが、
現在はカクテルを作るのは1人みたいなのでゆったり飲むことに。
メニュー見ているとじゃばら関係のカクテルを多数発見。
たまたま、和歌山で北山産のじゃばらのカクテルを飲んだ事もあり注文
すると、横のお客さんがじゃばらを持ち込んだ方で、30年前からじゃばらのカクテルを出しているという偶然。
それもあってお客さんと会話を楽しみながら、じゃばらの香りが強くカクテル自体も強いが飲みやすかった「じゃばズギムレット」、じゃばらの香りをしっかりと保ちつつすっきりして飲みやすい「めぐみ」を堪能。

久しぶりのすすきのはスタートから旨いカクテルを味わえ大満足で次へ向かうのでした。

左からサイドカー、じゃばらズギムレット、めぐみ