雲間の月

北海道札幌市中央区南3条西3-1 プレイタウンふじ井 8F
011-206-6909 18:00〜02:00 月曜定休

バー87軒目、札幌ラストを飾るバーは「雲間の月」さん。
こちらは、ここの前に飲んだ「STAY」さんからの紹介です。
元々は寄る予定はなかったのですが、偶然が重なっての訪問となりました。
1時は過ぎていたとは思いますが土曜だけあってほぼ満席で運良く入れました。

こちらはいつもお世話になっている中洲の「ハートストリングス」さんの橋本マスターから紹介いただき、今回は行けなかった「KOH」さん出身で面白いオリジナルカクテルが多いそうです。

今回は時間の関係で２杯、混んでる事もあってマスターともゆっくりは話せなかったのですが、牛乳を使ったジンフィズと北海道の人は誰でも知っているとうきび(トウモロコシ)チョコを思い出すトウモロコシとホワイトチョコレートのカクテルをいただいて来ました。

初めてのお店で混んでいると飲んでサッと出ないとという気持ちが強くなるので週末はなかなか難しい、、、
こればっかりは運なので旅行先は数を減らしてじっくりと腰を据えるのが理想ですが、色々な縁があると行ける限り行きたくもなってしまう。
出来る事なら１週間くらいは滞在したかった。
そう思うくらい魅力的なバーがたくさんあった札幌でした。

左から「曾館フィズ」「トウモロコシとホワイトチョコレート」締めで寄った「米風亭」の油そば

STAY

北海道札幌市中央区南三条西3 都ビル3F
011-261-3030 19:00 – 03:00

バー巡り86軒目は「ステイさん」こちらは以前に「プルーフ」さんからの紹介で数年前に行った事がありました。
前の店を出たのが0時近くだったのでやっている所も限られましたが、ここは遅くまでやっていて帰り道だったので助かりました。

ここも「やまざき」出身の方がマスターで、書籍「山崎の系譜」にも載っているのでサインをいただき名刺交換もしてここで締め、、、、のつもりでしたがここよりもさらに遅くまでやっているというお店が帰り道に
しかも、紹介してもらいつつ今回は行けなかった「KOH」さん出身の方がマスターという最終日の睡眠時間が削られる事確定の情報も。

それと、ここのお店で昔飲んで記憶に残っていたが名前を忘れたカクテル、底に青いリキュールが沈んでいるカクテルが飲みたかったので伝えてみると「やまざき」のオリジナルカクテルだという「カリフォルニアシャワー」だと教えてもらい大満足の結果に。
次回はお礼も含めてゆっくり過ごしたい物です。

左が「カリフォルニアシャワー」右が「コスモポリタン」

Old-Fashioned(オールドファッションド)

札幌市中央区南3条西4丁目 カミヤビル4階
011-796-2210 18：00～3：00

バー巡り85軒目はオールドファッションドさん。
以前はゑすぷり(BAR ESPRIT)という名前で札幌に住んでいた頃にとてもお世話になった板井田さんがマスターお店でした。
新しいお店になったのは知っていたのですが、ドゥエルミタアヂュさんで数年修行されたと聞き急遽お邪魔する事に。

内装は以前のまま(その前のお店からずっとらしいです)使われていて、内装は変わっていてもとても懐かしさを感じました。
色が綺麗なカクテルが好きという話をしていた時にお客さんから「ラジオ」さんのオリジナルカクテルを教えていただき強過ぎてトイレに籠ったり、
前日違うお店で飲んだ時に知り合った方と次の日ここで遭遇したり、
専門学校の同期の方と飲んだりと色々あったなあと。

翌日は朝からエスコンフィールドの見学もあり、他にも数件行きたいところがあったので今回は軽く挨拶させていただいた程度でしたが次回はここでもじっくりと飲みたいと思います。

店が変わっても雰囲気が残るのはとてもありがたい事です。

OWL&ROOSTER(アウル＆ルースター)

北海道札幌市中央区南4条西5 第4藤井ビル6F
011-200-0994 18：00～25：00

バー巡り83軒目はアウル＆ルースターさん
こちらは今年8月にお邪魔した宮崎県のWine&Bar麦家の緒方さんからの紹介です。

思えば、緒方さんと知り合った事で「DIAGEO WORLD CLASS 」という大会を知り、それが縁でホテル関係のバーテンダーとも知り合い大阪→奈良→北海道とホテルのバーテンダーを紹介していただきました。
北海道と野田さんが現在は会長なのでそこに通じるきっかけをくれた緒方さんにはお礼を言いに行かないとですねえ。

宮崎で紹介してもらって札幌のバーにというのは珍しく、齊藤マスターに紹介先を伝えたら初めてだとちょっと驚いてもいましたし、覚えててくれたんだと喜んでもいました。

ちょうど一段落したところか、店内は常連さんと海外からの観光客２人組のみで少しゆったりしていました。
札幌は観光客も多いですが、今回のバー巡りで海外の方がいたのはここだけでした
札幌駅周辺のホテルは海外の方も多かったですが、すすきの周辺は日本人ばかり
やはりメインは２月の雪まつりですかね
そういえば、すすきの有名ラーメン店の「すみれ」さんは日本人ばかり4〜50人は並んでいました。

バーはメニューがない店も多いのですが、こちらは一部のみですがメニューもあったので気になったのを注文。
メニューに載せるだけあってここのオススメなのでしょうがとても興味を惹かれるのが多数でした。

注文したのはフェルネとティラミス、グァバのブラッディーメアリー。
メニューの写真も撮れば良かったとちょっと後悔

それと、帰りにとってテレビ塔

Calico(キャリコ)

 北海道札幌市中央区南4条西5丁目 F-45ビル13階
050-1339-0399 17:00~25:00(L.O24:30 日曜定休

バー巡り82軒目はキャリコさん。
こちらの相蘇さんは北海道を代表するバー「やまざき」出身で、長くマスターを支え山崎マスター亡き後のお店を6年仕切って来た方です
昨年に後を後輩に任せて独立、13階と眺めの良いところにお店を構えたのです

店内は新しいのもありとても綺麗でさらに猫の置物もあるという素晴らしい内装
猫好きマスターとして別の所でも紹介をさせていただきます

相蘇さんにお会いするのは7〜8年くらい振り(もっとかも)で、あまり話した記憶もなかったのですが、なんとなく覚えていただいていてこちらがびっくりさせられました。数ヶ月ならともかく、数年振りでわずかながらも覚えているのは本当に凄い。
札幌に行った際はここも欠かせないお店になりました。

現在のやまざきは別の方が継いでいるそうで行ってみたかったのですが、今回は時間も限られていて馴染みや紹介もあったので行けないバーがたくさん、、、
独立した方もいたので挨拶もしたかった。

バーの多い街は色々行けて楽しいけど、新規開拓が難しいのが難点です
来年は祖母が100歳になるのでその時にでもまた寄らせていただきたいです。

今回は軽めで金柑のカクテルとシャインマスカットのカクテルを
それと猫グッズ。次回は猫の差し入れもしますかね

キャプテンズBAR

北海道小樽市稲穂2－15－1 · オーセントホテル小樽内
0134－27－8100

バー巡り81軒目はキャプテンズバーさん。
こちらは奈良の「Pippin」の宮崎さんからの紹介です。

こちらの野田さんは一般社団法人日本ホテルバーメンズ協会 (Hotel Barmen’s Association. Japan)通称HBAの会長さんで、さらにNPO法人プロフェッショナル・バーテンダーズ機構（PBO）と一般社団法人日本バーテンダー協会 (N.B.A.)にも所属。
八重樫さん共々HBAとPBOのチャンピオンでもあるという凄い経歴の持ち主です。

他にも若手で活躍されてる方もいるのですが、平日という事もあってか、今回お会い出来たのは八重樫さんと新人の増田さんの２名。
新人さんに会えるのは今後の成長した姿を見る時が楽しみなので嬉しいけど、野田さんとは縁がなかったのは残念、、、次回は小樽にも泊まってゆっくり過ごしたいところ。

受賞歴が多数あるので、お店のメニューにも珍しくのがたくさんで本当迷う
その中で最初はバイオレットフィズをアレンジしたバイオレットNo.10を注文。
カクテル自体もかなり古い物で、さらに昭和をイメージしたというコンセプトの為かなんとコースターはレコードという見た目からも懐かしいカクテル。

他にもニッカウヰスキーの創業者である竹鶴政孝の妻リタをイメージしたカクテル、野田さんがメーカーの大会に出したカクテル「メルモ」をいただきました。

ホテルバーは高いという印象でしたが、こちらはチャージもなくとてもお手軽価格。
この日は風と雨がかなり酷く昼には余市のニッカウヰスキー蒸溜所の見学にも行ってたので酔う前に切り上げました。

小樽から札幌まではそこそこ時間がかかるのもあって他のバーに行く余裕はないのが残念(小樽はオーセンティックのとこは4軒らしいので泊まれば全部行けた)
久しぶりにデザートワイン試飲や面白いウィスキーにガラス細工等も見れたしそのまま帰るには惜しい街でした。

左からバイオレットNo.10とリタ2014(竹鶴アンバサダー・トップ・オブ・ジ・イヤー受賞作)

メルモ(ノンアルコール)と帰りになんとなく撮った街並み

Tradition (トラディション)

北海道札幌市中央区南4条西3 第3グリーンビル 5F
011-212-1250 17:00〜02:00 日曜定休

バー巡り80軒目はトラディションさん。
こちらは専門学校のバーテンダーの授業でここの渡部マスターが講師だった縁でお世話になっていました。
以前は雇われ店長でそこから独立してこちらのマスターとなりました。
とても面倒見が良い方で、同期でバーテンダーを目指していた子にお店を紹介したり、おススメのラーメン屋を教えてもらったり現在は蒸溜所で働いているマスターのお店を教えてもらったりもしました。

ここも数年振りで、現在は1人でされてるようですが、昔いたスタッフの黒坂さんはサントリカクテルアワードでセミファイナリストに残った方で現在は北見で独立されたそうです。

ちなみに、ここのトラディションという名前はジャーディン・ワインズ＆スピリッツ、HBA/MHD共催カクテルコンペティションの第16回(2003年)ヘネシーV.S.O.Pプリビレッジの部で優勝されたカクテルの名前から取ったとのこと。

今回は行けなかったですが、同じビルのTHE NIKKA BARのマスターも飲みに来ていて良かったらそっちも寄ってとサラリと進めるあたりは相変わらずでした。
調べてみると、ニッカの希少なウィスキーも多数あり他では飲めないお酒がたくさんありました。運良く1本だけ買えた「鶴」もあったので次回こそは、、、

久しぶりの札幌でしたが、バーは良くも悪くも大きな変化はないのでホッとしたというか帰って来たんだという気にさせてもらったというかなんだか懐かしい１日でした。

今回はトラディションのみでした。ここのラスティネイルは自分の中では1番旨いと思ってるので次回はそれも忘れずに、、、

PROOF(プルーフ)

北海道札幌市中央区南三条西3丁目 （都通り）都ビル5F
011-231-5999 営業時間: 月～土 18:00～01:00

バー巡り79軒目はプルーフさん。
こちらはバーに行き出した頃からお世話になっていて昔はよく通っていたお店です。
ドゥエルミタアヂュさん同様にやまざき出身でベテランマスターが美味しいカクテルを提供してくれます。

霜柱のイメージでというリクエストで作った「ハードウインター」は山崎の系譜という書籍にも載っているカクテルで他にも面白いカクテルがかなりあるそうです。
残念ながら今回はそう言ったのを頼みませんでしたが、炭酸強めだけどぐいぐい飲める「シャディグローブ」コーラを使った「ゴールデンブレンド」と、どちらも初めて飲むカクテルを提供していただきました。

以前には、ドラマ相棒で蟹江敬三さん演じる三好バーテンダーのオリジナルカクテル「ホームスイートホーム」を再現してもらったり(ちなみに、その時いたお客さんと次の日に違うバーで遭遇したり事も)
専門学校の時の同期の方と飲みに来たりと色々な縁もありました。
また、マラソン仲間で同じビルに店を構える和食「島田」さんを紹介してもらったりそこから予約しないと入れないお店やプルーフで修行して独立した方を紹介してもらったりと色々勉強させてもらいました。

左からシャディグローブ、ゴールデンブレンド

ドゥエルミタアヂュ

北海道札幌市中央区南三条西4丁目 南3西4ビル10F
011-232-5465. 営業時間: 月～土 18:00～23:30

バー巡り78軒目はドゥエルミタアヂュさん。
こちらの中田マスター私が初めて1人で行ったバー「ゑすぷり」の板井田さんの師匠で、札幌にいた頃に数回はお邪魔したと記憶しています。
その頃は他のお店をメインにしていたのですが、お世話になった板井田さんが若くして他界しその時のお礼を伝え献杯をしたかった。

そして、福岡でお世話になっている「オスカー」の長友さんや神楽坂の「サンルーカル」の新橋さん等の師匠である銀座の名店「テンダー」の上田さんと同い年で大会で戦って以来の付き合いで意外な所でも繋がりが出来たのでその縁をもっと繋ごうと思い札幌の飲みはここから始めました(ちなみに初めて買ったカクテルブックも上田さんのでした)

最初は献杯という事で、板井田さんが得意だった「サイドカー」を
普段は飲む事がないカクテルで恐らくは1〜２杯しか飲んだ事はなかったと思います
久しぶりに飲んだサイドカーはとても強くほろ苦かった、、、

その後、板井田さんの思い出話をしている内にチラホラとお客さんが、
現在はカクテルを作るのは1人みたいなのでゆったり飲むことに。
メニュー見ているとじゃばら関係のカクテルを多数発見。
たまたま、和歌山で北山産のじゃばらのカクテルを飲んだ事もあり注文
すると、横のお客さんがじゃばらを持ち込んだ方で、30年前からじゃばらのカクテルを出しているという偶然。
それもあってお客さんと会話を楽しみながら、じゃばらの香りが強くカクテル自体も強いが飲みやすかった「じゃばズギムレット」、じゃばらの香りをしっかりと保ちつつすっきりして飲みやすい「めぐみ」を堪能。

久しぶりのすすきのはスタートから旨いカクテルを味わえ大満足で次へ向かうのでした。

左からサイドカー、じゃばらズギムレット、めぐみ