コハク・バー
石川県金沢市片町1-1-21 石黒ビル2階
076-234-5898 17〜0時

バー巡り4軒目は同じ石川県でBAR SPOONで修行された用村さんがマスターです
凄いこだわりを持っていてジントニックに使うだけのジンを用意していたり、私がよく飲むバイオレットフィズはリキュールを2種類使ってたりもします。

またここで修行しているスタッフは下積み(カクテルを出せない)時から知っていて、大会に出すカクテルを飲ませてもらった事もありなんだかんだで長い付き合いで久しぶりに会ったら立派なバーテンダーになっていてとても感慨深いものがありました。

後、マスターは凄い大食いでグルメなのであちこち紹介してもらってました。
昔あった名物店が閉店していたのを知り寂しい気持ちにもなりましたが、そういう話出来るのも長い付き合いをしてた証拠かなと、、、

また金沢市に行った時は必ず行きたいお店の１つでした。

そういえば、何故かここのお店は青森県八戸市の方結構が来てるそうです。
次会えたらどこかバーを紹介してもらいたい、、、

BAR SPOON
石川県金沢市片町1丁目5-8 シャトービル1F
076-262-5514 月曜定休17時-24時

バー巡り3軒目は何度訪ねたか分からないくらい来店したくさんのバーを紹介してもらった大恩人で石川県でもっとも有名と言っても良いくらい誰もが知っている
バースプーンさんです。

マスターは札幌のバー山崎で修行され様々な大会に参加してバーテンダー協会の中日本統括本部長も務められた細田さん。娘さんも元バーテンダーでカクテルコンペディションで優勝されたり銀座の有名店で店長も務める等でたくさんお世話になってます。
ここであちこちに行くようになったのが今のバー全国制覇の下地になっていた事と思うとと全国制覇が成った暁にはまずこちらに報告に行かねばと考えてたりもします。


さて、今回飲んだのは


クローバーラブ、さくらさくら、雪吊りの3杯です
全てオリジナルで大会に入賞したりしているカクテルです。
特に3杯目の雪吊りは金箔が木にまぶしてありそれでかき混ぜてから飲むという珍しいカクテルです。
元々金沢で金箔にハマってたのですが、カクテルに使えると知ったのはここだったので金箔を持ち歩くようになったのもここの影響だったのでしょう、、、

今は1人でされていますが後1〜2人くらいは弟子を育てたいと言ってましたし言い方が入るのを切に願うのみです。

近くや小松にも弟子のお店はあるので次回は小松にも久しぶりに行ってきたいとこです。

次の記事は弟子のお店です。