Tradition (トラディション)

北海道札幌市中央区南4条西3 第3グリーンビル 5F
011-212-1250 17:00〜02:00 日曜定休

バー巡り80軒目はトラディションさん。
こちらは専門学校のバーテンダーの授業でここの渡部マスターが講師だった縁でお世話になっていました。
以前は雇われ店長でそこから独立してこちらのマスターとなりました。
とても面倒見が良い方で、同期でバーテンダーを目指していた子にお店を紹介したり、おススメのラーメン屋を教えてもらったり現在は蒸溜所で働いているマスターのお店を教えてもらったりもしました。

ここも数年振りで、現在は1人でされてるようですが、昔いたスタッフの黒坂さんはサントリカクテルアワードでセミファイナリストに残った方で現在は北見で独立されたそうです。

ちなみに、ここのトラディションという名前はジャーディン・ワインズ＆スピリッツ、HBA/MHD共催カクテルコンペティションの第16回(2003年)ヘネシーV.S.O.Pプリビレッジの部で優勝されたカクテルの名前から取ったとのこと。

今回は行けなかったですが、同じビルのTHE NIKKA BARのマスターも飲みに来ていて良かったらそっちも寄ってとサラリと進めるあたりは相変わらずでした。
調べてみると、ニッカの希少なウィスキーも多数あり他では飲めないお酒がたくさんありました。運良く1本だけ買えた「鶴」もあったので次回こそは、、、

久しぶりの札幌でしたが、バーは良くも悪くも大きな変化はないのでホッとしたというか帰って来たんだという気にさせてもらったというかなんだか懐かしい１日でした。

今回はトラディションのみでした。ここのラスティネイルは自分の中では1番旨いと思ってるので次回はそれも忘れずに、、、

PROOF(プルーフ)

北海道札幌市中央区南三条西3丁目 （都通り）都ビル5F
011-231-5999 営業時間: 月～土 18:00～01:00

バー巡り79軒目はプルーフさん。
こちらはバーに行き出した頃からお世話になっていて昔はよく通っていたお店です。
ドゥエルミタアヂュさん同様にやまざき出身でベテランマスターが美味しいカクテルを提供してくれます。

霜柱のイメージでというリクエストで作った「ハードウインター」は山崎の系譜という書籍にも載っているカクテルで他にも面白いカクテルがかなりあるそうです。
残念ながら今回はそう言ったのを頼みませんでしたが、炭酸強めだけどぐいぐい飲める「シャディグローブ」コーラを使った「ゴールデンブレンド」と、どちらも初めて飲むカクテルを提供していただきました。

以前には、ドラマ相棒で蟹江敬三さん演じる三好バーテンダーのオリジナルカクテル「ホームスイートホーム」を再現してもらったり(ちなみに、その時いたお客さんと次の日に違うバーで遭遇したり事も)
専門学校の時の同期の方と飲みに来たりと色々な縁もありました。
また、マラソン仲間で同じビルに店を構える和食「島田」さんを紹介してもらったりそこから予約しないと入れないお店やプルーフで修行して独立した方を紹介してもらったりと色々勉強させてもらいました。

左からシャディグローブ、ゴールデンブレンド

ドゥエルミタアヂュ

北海道札幌市中央区南三条西4丁目 南3西4ビル10F
011-232-5465. 営業時間: 月～土 18:00～23:30

バー巡り78軒目はドゥエルミタアヂュさん。
こちらの中田マスター私が初めて1人で行ったバー「ゑすぷり」の板井田さんの師匠で、札幌にいた頃に数回はお邪魔したと記憶しています。
その頃は他のお店をメインにしていたのですが、お世話になった板井田さんが若くして他界しその時のお礼を伝え献杯をしたかった。

そして、福岡でお世話になっている「オスカー」の長友さんや神楽坂の「サンルーカル」の新橋さん等の師匠である銀座の名店「テンダー」の上田さんと同い年で大会で戦って以来の付き合いで意外な所でも繋がりが出来たのでその縁をもっと繋ごうと思い札幌の飲みはここから始めました(ちなみに初めて買ったカクテルブックも上田さんのでした)

最初は献杯という事で、板井田さんが得意だった「サイドカー」を
普段は飲む事がないカクテルで恐らくは1〜２杯しか飲んだ事はなかったと思います
久しぶりに飲んだサイドカーはとても強くほろ苦かった、、、

その後、板井田さんの思い出話をしている内にチラホラとお客さんが、
現在はカクテルを作るのは1人みたいなのでゆったり飲むことに。
メニュー見ているとじゃばら関係のカクテルを多数発見。
たまたま、和歌山で北山産のじゃばらのカクテルを飲んだ事もあり注文
すると、横のお客さんがじゃばらを持ち込んだ方で、30年前からじゃばらのカクテルを出しているという偶然。
それもあってお客さんと会話を楽しみながら、じゃばらの香りが強くカクテル自体も強いが飲みやすかった「じゃばズギムレット」、じゃばらの香りをしっかりと保ちつつすっきりして飲みやすい「めぐみ」を堪能。

久しぶりのすすきのはスタートから旨いカクテルを味わえ大満足で次へ向かうのでした。

左からサイドカー、じゃばらズギムレット、めぐみ

LIGHT(ライト)

三重県津市羽所町528 COCOビル 1F
059-269-5959 17:00～翌03:00

バー巡り77軒目はライトさん
今回の津市バー巡り最後のお店で、最初によったアンバールさんからの紹介です。

ここのマスターはアンバールさんで修行されて独立されたそうです。
ただ、お店がアンバールさんから徒歩1分、、、許可は取ったと言ってましたが凄いところに店を構えるなと素人ながらにも思ってしまう立地です。

駅前という事もあって。アンバールさんで飲んでそのままこちらにという方もいるようで商売敵になってなくて何より。

お店は今回回った3軒とは雰囲気が違っていて、若い人が好みそうな(水槽とか置いてあっても良さそうな)おしゃれな内装で私としてはあまり慣れていないタイプのお店でした。
カクテルはミクソロジー寄りのも多く新鮮でありました。

あれこれと飲んできたのもあって軽めのを２杯で帰りましたが、ゆっくりカクテルを楽しんでみたいお店でした。
行った時は混んでいたのもあってマスターとあまり話せなかったのも残念

カクテルは生トマトメアリー(追熟トマトを丸ごとベースに)と、ゴールデンキウイのカクテル

Cocktall Bar Pulsa(パルサー)

三重県津市大門22-10 ゑびすビル 2F
070-1073-6339 19:00〜2:00 日曜定休

バー巡り76軒目はパルサーさん、こちらは三重県で最初に行ったアンバールさんからの紹介です。

マスターは長年ピゲで働いていて昨年独立されたそうです。お店もかなり近いのでピゲのお客さんも通いやすいとか。

三重県は全国大会の予選が中日本になるため、石川県にいた頃にお世話になった皆さんと予選を戦ったこともあり名前を出すとほぼ知り合いで初対面とは思えないほど話す事がたくさん。
他にも、神戸のサヴォイオマージュの森崎さんとのまさかの遭遇エピソード(後日神戸に行った際にその話をした際はとても驚いていました)や、今年度総合優勝された南相馬のウィザードの草野さんとのエピソード(大会に出た際同じカクテル名で翌年草野さんがベストネーミング賞獲得)
さらには、夫婦で全国大会優勝されている銀座のランドスケープの松尾さんとの大会時のエピソード等、話が弾みました。

来年？からは三重県の支部長になるそうで大会等であちこちに行かれる事も多いらしく次回以降の楽しみがまた一つ増えました。
最近は愛知のバーの情報も疎いので色々な方も紹介していただければありがたいなと。

全国回っていると、思わぬ繋がりがたくさん出来るのでこれを生かして今後もたくさんのバーテンダーと知り合えるのを楽しみに津市最後のお店へと

カクテルはお店の名前でもある「パルサー」にシャインマスカットとグレープフルーツのカクテル、黄昏のヨットハーバー

ブリティッシュパブPige(ピゲ)

三重県津市大門23-4
059-229-5055 月～土 18:30～04:00 LO 03：30 · 月曜・祝日定休

バー巡り75軒目はピゲさん。

こちらは石川県にいた頃に、観光のお客さんとマスターの話の流れで紹介いただきました。

こちらは移転前と含めて今年でなんと50周年だったそうです。紹介していただいたマスターからもバーテンダー協会の重鎮と仰っていたのも頷けます。

今はマスターと奥さまの2人でやっていて(もう一人いた方は昨年独立)、元はブティックだったそうで店はかなり広く混み出すと少し提供は遅くなることも。

フードも充実していて、マスターが料理好きなのも影響はあると思います。
が、地元の人からすると昔からあるお店で里帰りの際や誰かを連れて等で楽しく飲めるお店という事で多少待ってもいいからここに来たいという方は多いという印象でした。

一人でゆっくりというよりは、複数で食べ物も頼みながらゆったり飲むスタイルのお店なので敦賀のキラクさんと似た雰囲気なのかもしれません。

津市の歴史や弟子の方の話など色々聞かせていただいたのですが、一時間程で混んできたので退散。

もう少しマスターとも話しかった……

Amber(アンバール)

三重県津市羽所町533 第五いけだ館 3F 
059-229-8323 · 月～土 18:00～24:00 日曜・祝日定休

バー巡り74軒目はアンバールさん。こちらは、間接的にですが、奈良のバーのマスターに津市ならこんなとこあるよと教えていただいたお店で、検索した際に看板が猫だったので行くことにしたお店です。

ここのマスターはとにかく猫好きで、店内の1番目立つとこにも猫の看板が
なので、こちらも最初の一杯は「プッシー・キャット」という名前に猫が付いたカクテルを注文。そしたらわざわざオレンジの皮で猫のデコレーションを付けてくれるというサービス(かなりの完成度でした)

その後はここで修行して独立した方や、行こうとしていたお店から独立した方のお店を教えてもらったり、居合わせていたお客さんが目的のお店に行くバスに付いて教えてもらったりと色々と助けていただき次へ。
ここアンバールからピゲ、パルサーと周りもっかいここで飲み最後にライトに向かったのでした。

ちなみに、2回目はアールグレイフィズとかなり昔のピンクジンをロックで飲まさせていただきました。

こちらは昔のお酒がかなりあるようで、ベリー・オールド・セントニック、アーリー・タイムズ、ラム1952等々(お酒は詳しくないので一杯いくらか等は分かりませんがお酒が評価されて、色々なお店の方が買い出して値が上がる前から買っていたのが大半で、例えば大阪で一杯6000円するお酒でも4000円くらいで提供しているそうです(それでも申し訳ないと言ってるくらいです)

なので、古いお酒が飲みたい方、猫が好きな方にとってはここのお店はとても良いと思います。
前日が奈良に泊まってたので乗り継ぎがありましたけど、意外と交通手段も豊富で行きやすいので今後も通う事になりそうなお店の一つになりました。

DEN

和歌山県和歌山市岡南ノ丁34 1F
073-423-5707 · 営業時間: 20:00～02:00

バー巡り73軒目はデンさん。
こちらは当初は予定になく直接の紹介はなかったものの偶然の縁が出来とても楽しい時間を過ごさせていただきました。

元々はTHE BARMANさんを紹介いただき、他にテンダーさんも次に行く奈良県のバーの関係で縁があったのでこの2軒を回るつもりでした。
ただ、バーマンさんは月曜定休、テンダーさんは調べたら19時と書いてあったものの空いておらず、、、当てが外れて慌てて探して見つかったのがデンさんでした。

お邪魔したのがオープン直後で誰もおらず一安心。
メニューはオリジナルが色々で気になるのがたくさん、最初は時に気になった薫風を
以前に新潟でお世話になった方の大会のカクテルと同じ名前でそれがとても美味しかったのと1990年というかなり昔の大会での金賞カクテルだったのでこれを頼まずには帰れないなと。(後から聞いたところ、若手の大会(今は全国エリートバーテンダーカクテルコンペティションと名前を変えている大会の第1回だったそうです。

他に、和歌山モスコミュール(じゃばらの粉末を使っている)や、
いい風が吹くというラッキーカクテルの「吉風」(和歌山のバー情報を求めていた時に古い会報に載っていたお店で今はないお店。ここのマスターが店長してたという偶然)
さらに、大阪の大会の懇親会に出てた石川県在住のお客さんが来店し、お世話になった細田マスターを始め色々回ったお店全て知っているというバーに詳しいご夫妻と縁が出来るという恐ろしい程の効き目(効果は個人差があります)
や、中洲でお世話になっている方と同じ大会に出てた時のカクテルで粉末コーヒーを使っている「ディープブレス」と全てオリジナルを楽しまさせていただきました。

まだまだオリジナルがたくさんですし、熊野大社や辺鄙なとこに素晴らしいバーがあったり、行けなかったバーも行きたいので次回は2〜3泊しても良いかなと思えるくらい濃厚な時間でした。(泊まったホテルが会員特典で13時チェックアウトなのも最高)

オーガスタ

大阪市北区鶴野町2-3アラカワビル1F
06-6376-3455 17:00～23：30(日・月曜はマスターがお休み)

バー巡り71軒目はオーガスタさん
こちらは惜しまれながらもバーテンダーを引退した細田さんからの紹介です
ちなみに、お父様もバーテンダーで今まで出会ったバーテンダーの中でも特にお世話になっている方の1人です。

今回は中之島で開催されたバーテンダーの大会がおわり、その足で日曜営業もされているこちらにお邪魔したのですが、行った事のないエリアだったので辿り着くのに本当に苦労しました。
梅田の駅から地上に出るのにも苦労して、そこから携帯の地図頼りで彷徨い、、、
周りは日曜休みが多いのかとにかく大変でした。

幸い、1席だけ空いていたのでなんとか入店
ただ、残念ながらマスターはお休み。

満席でオーダーもそこそこ入っていたので時間かかるとは思っていたのですが、
あっという間にに提供していただけました。
10席程のお店ですが、誰に対してもしっかり目配りも出来ており、提供もスムーズ
急いでるようには見えないけど動きがとても速く実はマスターだったり？と思うくらい洗練されていました。
次回、マスターにもお会いするのがとても楽しみ。

大会の後という事もあってか、他のお客さんの話題も大会の結果についてが多くちょっぴり混ざりたいなとも、、、

名残惜しくも時間の関係で２杯で次のお店に。
タクシーで行くとスムーズと教えてもらい次のお店を目指していざ北新地へ