ラム

🍸はバーテンダー協会の公式カクテルブックのレシピです

あ行

アイ・オープナー「運命に出会い」2月9日　シェイク
🍸ホワイト・ラム30mlペルノ2dash
クレーム・ド・ノワヨー2dash(ビターアーモンド香を特徴とするリキュール)
オレンジ・キュラソー2dash砂糖1tsp卵黄１個
※Eye Openerとは目覚まし、目覚めの１杯のこと。

アカプルコ「清明」7月14日　シェイク
ラム40mlコアントロー15mlレモン・ジュース5mlパウダー・シュガー1tsp

イスラ・デ・ピノス「無防備」8月26日　シェイク
ホワイト・ラム45mlグレープフルーツ・ジュース45mlシュガー・シロップ1tsp
グレナデン・シロップ1tsp

ウォーター・デック「いつも真っ直ぐなあなた」6月12日
ホワイト・ラム40mlドライ・シェリー20mlライム・ジュース1tsp

エックス・ワイ・ジー「終わりは始まり」11月6日　シェイク
🍸ライト・ラム40mlコアントロー(ホワイト・キュラソー)10ml
レモン・ジュース10ml
※ブランデー・ベースのサイドカーをラム・ベースに替えたスタイル。
X.Y.Zはアルファベットの終わり。つまり、最後のカクテル、これ以上はない最高のカクテルの意味がある。

エル・プレジデンテ「プライド」1月12日　ステア
🍸ホワイト・ラム2/4ドライ・ベルモット1/4オレンジ・キュラソー1/4
グレナデン・シロップ1dash
ホワイト・ラム40mlドライ・ベルモット20mlグレナデン・シロップ1tsp
キュラソー1dash
※El Presidente は「大統領」「社長」などを意味するスペイン語
President(プレジデント)というカクテルがあるが、
レシピはラム3/4オレンジ・ジュース1/4グレナデン・シロップ2dashをシェイクするというもの。

オーロラ「偶然の出会い」2月15日　シェイク
ホワイト・ラム40mlマンダリン・アンペリアル10mlフランボワーズ10
レモン・スライス１片オレンジ・スライス１片マラスキーノ・チェリー１個

か行

カイピリーニャ「素朴」7月1日　ビルド
ピンガ45mlシュガー・シロップ1〜2tspフレッシュ・ライム1/2個
※ピンガはラムの一種だが、地酒的な味わいをもつ風味が豊かなお酒のこと

カサブランカ「甘く切ない思い出」8月30日　ブレンド
ホワイト・ラム40mlパイナップル・ジュース60mlココナッツ・ミルク20ml
アンゴスチュラ・ビターズ1dashグレナデン・シロップ2dash

キューバ・リバー「独立」12月4日　ステア
🍸ホワイト・ラム45mlライム・ジュース10mlコーラ適量
ホワイト・ラム45mlフレッシュ・ライム1/2個コーラ適量
※1902年キューバがスペインから独立したときの民族戦争の
合言葉「Viva Cuba Libre！(キューバの自由万歳！)」にちなんでつくられたカクテルと言われている。わが国では「キューバ・リバー」と呼ばれる事がある。
ライム・ジュースは、ライム1/4個をグラスの上で絞って皮ごとグラスの中に落とすか、グラスに飾って飲み手の好みで酸味を調整していただくようにしても良い。
その場合はマドラーを添える。

キューバン「隠し事」4月16日　シェイク
ライト・ラム35mlアプリコット・ブランデー15mlライム・ジュース10ml
グレナデン・シロップ2tsp

キングストン「名誉」5月23日　シェイク
ジャマイカ・ラム30mlホワイト・キュラソー15mlレモン・ジュース15ml
グレナデン・シロップ1tsp

クォーター・デッキ　シェイク
🍸ホワイト・ラム2/3フィノ・シェリー1/3ライム・ジュース1tsp
※Quarter Deckとは船の後甲板のこと。軍艦などでは、後甲板は将校が集まることから、士官、高級船員の意味もある。

クバ・リブレ ビルド
ホワイト・ラム45mlコーラ適量ライム・ジュース10ml

グリーン・アイズ「面白いものを感じ取る才能の持ち主」「見つめないで」
１月６日・7月25日　ブレンド
🍸ゴールド・ラム30mlミドリ(メロンリキュール)25ml
パイナップル・ジュース45mlココナッツ・ミルク15mlライム・ジュース15ml
※1984年のロサンゼルス・オリンピックでロサンゼルス市のオフィシャル・ドリンクに選ばれて有名になったカクテル。

グロッグ「こだわり」11月28日　ビルド
ゴールド・ラム30mlレモン・ジュース15ml角砂糖１個クローブ２個
シナモン・スティック1本熱湯適量

さ行

サード・レール「迷い」11月26日　シェイク
ライト・ラム30mlドライ・ベルモット9mlスイート・ベルモット9ml
オレンジ・ジュース12ml

サゼラック
ラム・ウィスキー45mlアブサン5mlビターズ2dash角砂糖１個レモンピール
※世界最古と言われるカクテル

サンティアゴ「郷愁」10月9日　シェイク
🍸ライト・ラム55mlライム・ジュース2tspグレナデン・シロップ2tsp

シルビア「あなたを想って」6月22日　シェイク
ホワイト・ラム20mlグランマニエ20mlパイナップル・ジュース20ml
オレンジ・ジュース40mlグレナデン・シロップ3dash卵黄１個分
マラスキーノ・チェリー１個カット・パイナップル1片

シャンハイ「野心」10月3日　シェイク
🍸ジャマイカ・ラム4/8アニゼット・リキュール1/8レモン・ジュース3/8
グレナデン・シロップ2dash
ジャマイカ・ラム30mlアニゼット10mlレモン・ジュース20ml
グレナデン・シロップ2dash
※現在も飲まれている「港町カクテル」のひとつ。

ジャック・ター　シェイク
🍸151プルーフラム30mlサザンカンフォート25ml
ライム・ジュース(コーディアル)25ml

ジャマイカ・ジョー「格好をつけて」8月13日　シェイク
🍸ホワイト・ラム20mlティア・マリア20mlアドヴォカート20ml
グレナデン・シロップ1dash
※グレナデン・シロップ以外の材料をシェイクして、カクテル・グラスに注ぎ、
グレナデン・シロップを1dash沈めすりおろしたナツメッグを振りかける。

スイート・メモリーズ　シェイク
ホワイト・ラム20mlオレンジ・キュラソー20mlドライ・ベルモット20ml
※E・モウム作1961年第5回I・C・C・GAUSDALL(ノルウェー)大会第1位受賞作品

スコーピオン「瞳で酔わせて」9月23日　シェイク
🍸ホワイト・ラム45mlブランデー30mlオレンジ・ジュース20ml
レモン・ジュース20mlライム・ジュース15ml
※ハワイ生まれのカクテル。Scorpionは蠍座のこと。

スタンレー「意外」10月23日　シェイク
ライト・ラム30mlドライ・ジン30mlグレナデン・シロップ1tsp
レモン・ジュース1tsp

スパニッシュ・タウン「ほろ苦い思い出」12月19日　シェイク
🍸ホワイト・ラム60mlオレンジ・キュラソー2dash
※シェイクしてカクテル・グラスに注ぎ、すりおろしたナツメッグを振りかける。

セプテンバー・モーン「あなたの心はどこに」9月21日　シェイク
🍸ホワイト・ラム4/5ライム・ジュース1/5グレナデン・シロップ1tsp卵白１個分
ライト・ラム45mlレモン・ジュース15mlグレナデン・シロップ2tsp 卵白１個分
Mornは朝、暁のこと。

ソノラ「第六感」9月7日　シェイク
🍸ホワイト・ラム1/2アップル・ブランデー1/2アプリコット・リキュール2daah
レモン・ジュース1daah
ライト・ラム30mlアップル・ブランデー30mlアプリコット・ブランデー2dash
レモン・ジュース1dash
※Sonoraは音、響きを意味するスペイン語。

ソル・クバーノ「象徴」5月6日　ビルド
ホワイト・ラム30mlグレープ・フルーツ・ジュース60mlトニック・ウォーター適量

た行

ダイキリ「希望・聡明」1月26日　シェイク
🍸ホワイト・ラム45mlライム・ジュース15mlシュガー・シロップ1tsp
※Daiquiriとは、キューバにある鉱山の名。ここで働いていたアメリカ人技師が、
いずれもキューバ産特産のラム、ライム、砂糖をミックスして飲んだのが
このダイキリ・カクテルの始まりといわれている。

チャイニーズ　シェイク
🍸ダーク・ラム１グラスオレンジ・キュラソー2dash
マラスキーノ・リキュール2dashグレナデン・シロップ2dash
アンゴスチュラ・ビターズ1dash
※シェイクしてカクテル・グラスに注ぎ、マラスキーノ・チェリーを飾り、
レモン・ピールを絞りかける。

トム・アンド・ジェリー「静かな夜」12月25日　ビルド
ダーク・ラム30mlブランデー15ml砂糖2tsp卵１個熱湯適量

な行

ニッカーボッカー・スペシャル「いきどおり」3月23日　シェイク
🍸ライト・ラム45mlオレンジ・キュラソー2dashレモン・ジュース1tsp
オレンジ・ジュース1tspラズベリー・シロップ1tsp
※シェイクしてカクテル・グラスに注ぎ、カットしたパイナップルを飾る。
Knickerbokerとは、オランダで古くから用いられている裾を絞ったズボン。
わが国でも、ゴルフ・ズボンなどで愛用されている。
また、アメリカのニューヨークはオランダ人の開発した街なので、生粋のニューヨークっ子をニッカー・ボッカーと呼ぶことがある。
パイナップルを飾る代わりにパイナップル・ジュース1tspを使い、
オレンジ・キュラソーを省くと、ニッカー・ボッカー・カクテルになる。

ネバダ「誓い」5月11日　シェイク
🍸ホワイト・ラム3/5ライム・ジュース1/5グレープフルーツ・ジュース1/5
砂糖1tspアンゴスチュラ・ビターズ1dash
ライト・ラム40mlライム・ジュース10mlグレープフルーツ・ジュース10ml
砂糖1tspアンゴスチュラ・ビターズ10ml

NO NAME(シガー・カクテル)シェイク
ラム48ml蜂蜜12mlシナモンスティック数本

は行

パイナップル・フィズ　シェイク
🍸ホワイト・ラム45mlパイナップル・ジュース20ml砂糖1tsp
プレーン・ソーダ適量

バカルディ「こだわり」3月31日　シェイク
🍸バカルディ・ホワイト・ラム3/4ライム・ジュース1/4
グレナデン・シロップ1tsp
ライト・ラム45mlレモン・ジュース15mlグレナデン・シロップ1tsp
※1933年、アメリカ禁酒法廃止を機に、当時キューバにあったラムのメーカー、バカルディ社が自社のラムの販売促進に発表したカクテル。
バカルディ・ラム使用を明示しており、後年ニューヨークでバカルディ以外のラムを使ってこのカクテルをつくったバーに対して客が抗議の訴訟を起こしたことがあり、
1936年4月、ニューヨーク高裁は「バカルディ・カクテルは、バカルディ・ラムでつくらねばならない」と裁決している。

ハニーサックル　シェイク
🍸ホワイト・ラム3/4レモン・ジュース1/4蜂蜜1tsp
※Honeysukleとはスイカラズのこと。

ハバナ・ビーチ「夢中」6月16日　シェイク
ホワイト・ラム30mlパイナップル・ジュース30mlシュガー・シロップ1tsp

バハマ「もう一度会いたい」7月18日　シェイク
ホワイト・ラム20mlサザン・カンフォート20mlレモン・ジュース20ml
クレーム・ド・バナーヌ1dash

パリジャン・ブロンド　シェイク
🍸ダーク・ラム1/3オレンジ・キュラソー1/3生クリーム1/3

ピニャ・コラーダ「淡い思い出」8月21日
🍸ホワイト・ラム30mlパイナップル・ジュース80mlココナッツ・ミルク30mlカット・パイナップル1片マラスキーノチェリー1個
※Pina Coladaとはスペイン語でパイナップルの茂る峠のこと。
※ラムをウォッカに替えるとチチになる。チチも初期はラム・ベースだったのだが、ピニャ・コラーダに譲ってウォッカで作るようになった。
※バー・ブレンダーを使って、フローズン・スタイルに仕上げる処方もある。

ブラック・ローズ「伝統」10月17日　ビルド
ゴールド・ラム45mlアイス・コーヒー100ml

ブランダーズ・パンチ　シェイク
🍸ダーク・ラム60mlホワイト・キュラソー30ml砂糖2tsp

プラチナ・ブロンド「気品」3月29日　シェイク
🍸ライト・ラム20mlホワイト・キュラソー20ml生クリーム20ml
※プラチナ・ブロンドとは銀髪の髪の女性。
似たカクテルにパリジャン・ブロンドがある。

プランターズ・カクテル　シェイク
🍸ホワイト・ラム1/2オレンジ・ジュース1/2レモン・ジュース3daah
※Planterは南国の農園の主人、あるいはそこで働く農民を指す。
プランテーションというカクテルもある。

プランターズ・パンチ「癒し」6月29日　シェイク
ジャマイカ・ラム45mlレモン・ジュース20mlシュガー・シロップ15ml
コアントロー1tspポートワイン2tspレモン・スライス１片

プランテーション　シェイク
🍸ダーク・ラム2/4オレンジ・ジュース1/4れm・ジュース1/4

ブルー・ハワイ「連想」7月7日　シェイク
🍸ホワイト・ラム30mlブルー・キュラソー15mlパイナップル・ジュース30ml
レモン・ジュース15mlパイナップル1片レモン・スライス１片
マラスキーノ・チェリー1片
レモン・ジュースをココナッツミルク2tspに替えるとブルー・ハワイアンというカクテルになる。

フルハウス　ステア
🍸ホワイト・ラム2/4ドライ・ベルモット1/4スウェディッシュ・パンチ1/4
Fill Houseはカード・ゲームのポーカーでワンペアとスリーカードが揃った強力な役のこと。

フローズン・ダイキリ「人を感動させる力を秘めた品格者」「美に酔いしれて」
🍸ホワイト・ラム40mlライム・ジュース10ml砂糖2tsp
ホワイト・ラム40mlライム・ジュース10mlホワイトキュラソー1tsp
シュガー・シロップ1tsp
※世界的な文豪であるアーネスト・ヘミングウェイが愛飲したことで有名なカクテルの代表的なもの。
このカクテルにはリキュールを加えたりフレッシュ・フルーツを加えるなどさまざまなバリュエーションが生まれている。
※８月１８日の誕生日カクテルでもある

フローズン・バナナ・ダイキリ「人のハートをとりこにする妖精いのような人」
1月１２日
ホワイト・ラム30mlバナナ1/2本バナナ・リキュール10mlレモン・ジュース15ml
シュガー・シロップ1tspクラッシュドアイス20ml(キューブアイスなら5〜１０個)

ヘミングウェイ・スペシャル　シェイク
🍸ゴールド・ラム45mlグレープフルーツ・ジュース20mlライム・ジュース10ml

ヘミングウェイ・ダイキリ　シェイク＆ダブルストレイン
ホワイト・ラム60mlルクサルド・マラスキーノ15ml
グレープフルーツ・ジュース40mlライム・ジュース15ml

ポーラー・ショートカット「早く来て」3月2日　ステア
🍸ダーク・ラム15mlコアントロー15mlチェリー・ブランデー15ml
ドライ・ベルモット15ml
※1957年、SAS(スカンジナビア航空)がコペンハーゲンー東京間の北極回り航路開設を記念して行なったカクテル・コンテストで第1位になった作品。
カクテル名は「北極圏を最短距離で飛ぶ」といった意味。

ボストン・クーラー「そよ風に吹かれて」2月27日　シェイク
🍸ライト・ラム45mlレモン・ジュース20mlシュガー・シロップ1tsp
ジンジャー・エール適量
※グラスはゴブレットでもよい。

ホット・バタード・ラム「良き思い出」2月4日　ステア
ダーク・ラム45mlml熱湯適量バター1片シナモンスティック(お好みで)
温めたグラスに少量の角砂糖

ホット・バタード・ラム・カウ　ビルド　ステア
ダーク・ラム45ml牛乳適量バター1片シナモンスティック(お好みで)
温めたグラスに少量の角砂糖

ま行

マイアミ「天使の微笑み」7月29日　シェイク
🍸ホワイト・ラム2/3ホワイト・ミント・リキュール1/3レモン・ジュース1/2tsp
ライト・ラム40mlコアントロー20mlレモン・ジュース1tsp
※上記処方のホワイト・ミント・リキュールをホワイト・キュラソーに替えたマイアミ・ビーチ・カクテルも知られている。

マイ・タイ「賞賛」8月2日　シェイク
🍸ホワイト・ラム45mlオレンジ・キュラソー1tspパイナップル・ジュース2tsp
オレンジ・ジュース2tspレモン・ジュース1tspダーク・ラム2tsp
ホワイト・ラム45mlホワイト・キュラソー1tspパイナップル・ジュース2tsp
オレンジ・ジュース2tspレモン・ジュース1tspダーク・ラム2tsp
※マイタイとは「最高」を意味するタヒチ語である。華やかな色彩りのトロピカル・カクテルの女王

ミリオネア　シェイク
🍸ホワイト・ラム1/4スロー・ジン1/4アプリコット・リキュール1/4
ライム・ジュース1/4グレナデン・シロップ1dash
※アメリカでは、バーボン(またはライ)・ウィスキーをベースにした同名のカクテルが飲まれている。

メアリー・ピックフォード「羨望」10月14日　シェイク
🍸ライト・ラム30mlパイナップル・ジュース30mlグレナデン・シロップ1tsp
マラスキーノ・リキュール1dash
※メアリー・ピックフォードは、サイレント映画時代に大活躍したアメリカの女優。

モヒート「心の渇きを癒やして」5月17日　ビルド
🍸ゴールド・ラム45mlライム・ジュース1/2個分砂糖2tsp
ミントの葉10〜15枚プレーン・ソーダ2tsp
ライト・ラム40mlライム・ジュース10mlライム1/4個
※モヒートはスマッシュにレモンやライム・ジュースを加えたもの。
ロング・ドリンクのスタイルのひとつにあげられることがある。

や行

ら行

ラスト・キッス　シェイク
ホワイト・ラム45mlブランデー10mlレモン・ジュース5ml

ラム・クーラー「称賛」8月6日　シェイク
🍸ラム45mlライム・ジュース20mlグレナデン・シロップ1tsp
プレーン・ソーダ適量

ラム・コーク「もっと貪欲にいこう」 ビルド
ラム45mlライム・ジュース10mlコーラ適量

ラム・コリンズ「賢明」3月14日　ステア
🍸ライト・ラム45mlレモン・ジュース20mlシュガー・シロップ2tspソーダ適量
※ジン以外スピリッツをベースにした場合、そのスピリッツ名を冠して呼ぶ

ラム・ジュレップ「恥ずかしがらないで」4月2日　
🍸ホワイト・ラム30mlダーク・ラム30ml砂糖2tsp
ミネラルウォーター30mlミントの葉数枚
※ジン・ジュレップはラムをジン60ml替えたもの。

ラム・スウイズル　
🍸ホワイト・ラム45mlライム・ジュース20ml砂糖1tsp
アンゴスチュラ・ビターズ1dash
※ジン・スウイズルはこの処方のベースのラムをジンに替えたもの。ブランデー・スウイズル、ウィスキー・スウイズルもベースをそれぞれブランデー、ウィスキーに替えたものだが、ライム・ジュースの代わりにレモン・ジュースを使用することもある。

リトル・プリンセス「貞淑」12月24日
🍸ライト・ラム30mlスィート・ベルモット30ml
※小さなお姫様という、かわいいカクテル名だがポーカー(Poker)という別名も持っている。
この処方にアプリコット・リキュールとレモン・ジュースを4dashずつ、
グレナデン・シロップを2dash加えると
ネイキッド・レディ(Naked Lady 裸の貴婦人)というカクテルになる。