🍸はバーテンダー協会の公式カクテルブックのレシピです
あ行
アイアンマン ビルド
ウンダーベルグ20mlドライ・ジン30mlアンゴスチュラ・ビターズ2dashソーダ適量
※ピールをした方が味がまとまる
アクアマリン
モナンブルーキュラソーシロップ15mlレモン・ジュース1tsp.
ジンジャー・エール120ml
アクア・デ・バレンシア
スパークリングワイン25mlオレンジ・ジュース75ml
コアントロー(ホワイト・キュラソー10ml
アディントン「沈黙」9月11日 ステア
🍸ドライ・ベルモット30mlスイートベルモット30mlプレーン・ソーダ適量
※このアディトンからプレーン・ソーダとオレンジ・ピールを省いたカクテルを
ベルモット・ハーフ・アンド・ハーフと呼んでいる。
また、上記処方以外自体をベルモット・ハーフ・アンド・ハーフということもある。
アドニス「謙虚」10月15日 ステア
🍸フィノ・シェリー2/3スイート・ベルモット1/3オレンジ・ビターズ1dash
ドライ・シェリー45mlスイート・ベルモット15mlオレンジ・ビターズ1dash
※アドニスはギリシャ神話のアフロディーテ(ヴィーナス)に愛された美少年の名前
アペロール・スプリッツ
辛口スパークリングワイン(または白ワイン)6アペロールソーダ適量
オレンジスライス１枚オリーブ
アメール・ピコン・ハイボール「分かり合えたら」1月4日 ステア
🍸アメール・ピコン45mlグレナデン・シロップ3dashソーダ適量
レモン・ピール1片
アメリカーノ「届かぬ思い」11月9日 ステア
🍸スイート・ベルモット30mlカンパリ30mlプレーン・ソーダ適量
※アメリカーノとはアメリカ人たちといった意味のイタリア語。イタリアの酒を素材にした古くから知られたカクテル。
アメリカン・レモネード「忘れられない」1月27日 ステア
🍸赤ワイン30mlレモン・ジュース40mlシュガー・シロップ3tsp
ミネラルウォーター適量
イースト・インディアン ステア
🍸フィノ・シェリー1/2ドライ・ベルモット1/2オレンジ・ビターズ1dash
エチュード ビルド
スーズ20mlシャンパン適量
か行
カーディナル「優しい嘘」8月28日 ビルド
ワイン(赤)適量カシス10ml
カイピリーニャ ビルド
カシャーサ45mlライム1/4砂糖1〜2tsp
カンパリ・トニック「人との関係を大切にする誠実な人」１月18日 ビルド
カンパリ45mlトニック・ウォーター適量
カンパリ・ソーダ ステア
🍸カンパリ45mlプレーン・ソーダ適量
※プレーン・ソーダの代わりにオレンジ・ジュースを使ったカンパリ・オレンジもよく知られている。
カンパリ・ビア「ご機嫌」8月3日 ビルド
ビール適量カンパリ30ml
キール「唯一の人・最高のめぐり合い・陶酔」1月5日 ステア
🍸ドライ・ホワイト・ワイン60mlクレーム・ド・カシス10ml
※フランス・ブルゴーニュ地方の都市ディジョンのキャノン・フィッリクス・キール市長に由来したカクテル。キール市長は市の公式レセプションには、ディジョン特産の白ワインとクレーム・ド・カシスを使ったこのカクテルを必ずアペリティフとして出したという。
キールロワイヤル「気品・品格」「好きなものに夢中になれる一直線な人
１月17日・12月13日 ビルド
🍸シャンパン60mlクレーム・ド・カシス10ml
※キール・カクテルをより豪華にしたバリュエーション。また、このキール・ロワイヤルのカシス・リキュールをフランボワーズ・リキュールに替えると、キール・アンペリアル(Kirlmperial)というカクテルになる。
キルシュ・カシス「愛の芽生え」4月27日 ビルド
キルシュ30mlクレーム・ド・カシス30mlソーダ適量
クラレット・パンチ ステア
🍸クラレット1ボトルオレンジ・キュラソー90mlレモン・ジュース90ml
シュガー・シロップ90mlプレーン・ソーダ400ml
※アルコール分を強化しコクのある味にする時は、この処方にブランデー90mlを加えてもよい。また、プレーン・ソーダを注ぐ前にラップフィルムなどで密封して冷蔵庫で約1時間冷やしておけば材料はよく馴染む。この処方は２０人分
クラレット・パンチ(１人前)
🍸クラレット90mlレモン・ジュース20mlオレンジ・キュラソー1tsp
砂糖1tspプレーン・ソーダ適量
グリーン・ルーム ステア
🍸ドライ・ベルモット2/3ブランデー1/3オレンジ・キュラソー1dash
クロンダイク・ハイボール「本音と建前」1月24日 シェイク
🍸ドライ・ベルモット30mlスイート・ベルモット30mlレモン・ジュース20ml
砂糖1tspジンジャーエール適量
※わが国では、古くから知られたカクテルだが欧米ではウィスキー・ベースのクロンダイク・クーラーの方がポピュラーになっている。
コーヒー・カクテル シェイク
🍸ポート・ワイン3/4ブランデー1/4オレンジ・キュラソー2dash
卵黄１個分砂糖1tsp
※同名のカクテルでコーヒーそのものを使った処方もある。
コーヒー・カクテル シェイク
🍸ブランデー1/3ホワイト・キュラソー1/3コーヒー1/3
ゴールデン・キャデラック「この上ない幸福」11月21日
ガリアーノ20mlクレーム・ド・カカオ・ホワイト20ml生クリーム20ml
コペンハーゲン「心酔いしれて・秘密の愛」9月27日 シェイク
🍸アクアビット30mlクレーム・ド・マンダリン15mlライム・ジュース15ml
コロネーション「あなたを知りたい」8月4日 ステア
🍸ドライ・シェリー30mlドライ・ベルモット30mlオレンジ・ビター2dash
マラスキーノ1dash
※Coronationとは戴冠式のこと。これまで、各国の戴冠式のたびにさまざまなコロネーション・カクテルが発表されているが、上記処方はもっとも古いものとされている。この他によく知られているコロネーション・カクテルには次にようなものがある。
コロネーション シェイク
🍸アップル・ブランデー1/3ドライ・ベルモット1/3スイート・ベルモット1/3
アプリコット・リキュール1dash
さ行
シェリー・コブラー ステア
🍸シェリー60mlオレンジ・キュラソー1tspマラスキーノ・リキュール1tsp
※マラスキーノ・リキュールに替えて砂糖を使用する処方もある。
ワイン・コブラー、ポート・ワイン・コブラーは上記処方のシェリーをワイン、
ポート・ワインに替えたもの。
ワイン・コブラーの場合、使用するワインの産地名などを冠して、
クラレット・コブラー(フランス・ボルドー産赤ワイン)バーガンディー(ブルゴーニュ)コブラーなどと呼ばれる。
シェリー・サンガリー シェイク
🍸シェリー90ml砂糖1tsp
※好みでナツメッグを振りかけてもよい。
シェリー・ツイスト「輝く心」11月23日 シェイク
🍸シェリー2/5ウィスキー1/5オレンジ・ジュース1/5ホワイト・キュラソー2dash
ドライ・シェリー30mlブランデーorウィスキー20mlオレンジ・ジュース10ml
コアントロー1tsp
※仕上げに、カクテルグラスに注いだ後、シナモンパウダー振りかけレモンをピールする
シェリー・フリップ「楽しい時間」12月6日 シェイク
ドライ・シェリー45mlシュガー・シロップ2tsp卵黄１個分ナツメグ適量
ジャック・ローズ シェイク
カルヴァドス(またはアップルジャック)30mlライム・ジュース15ml
グレナデン・シロップ15ml
シャンディー・ガフ「打ち明け話・無駄なこと」3月8日 ビルド
🍸ビール1/2ジンジャー・エール1/2
スタウト150mlジンジャーエール150ml
※ビールにレモネードその他透明炭酸飲料を同量加えたカクテルをパナシェ(Panache フランス語で「混ぜ合わせた」の意)と呼ぶが、このシャンディー・ガフもパナシェの一種といえる。
シャンパン・カクテル「天使が舞い降りた」12月21日 ビルド
🍸シャンパン適量角砂糖１個アンゴスチュラ・ビターズ1dash
映画「カサブランカ」でハンフリー・ボガートこのカクテルを手に持って「君の瞳に乾杯」と言ったことにより世界中知れ渡った。
シャンパン・ジュレップ
🍸シャンパン適量水2tsp角砂糖1個ミントの葉10〜15枚
シャンパン・パンチ ステア
🍸シャンパン1ボトルホワイト・ラム90mlホワイト・キュラソー90ml
ライム・ジュース90mlシュガー・シロップ90mlプレーン・ソーダ400ml
※この処方は２０人分
シャンパン・ピック・ミー・アップ「お気に召すまま」6月11日 シェイク
シャンパン適量コニャック5/10オレンジ・ジュース4/10ライム・ジュース1tsp
スプリッツァー「真実」8月22日 ステア
🍸白ワイン60mlプレーン・ソーダ適量
ドライ・ワイン(白)90mlソーダ適量
※材料はいずれも冷やしておく。スプリッツァーの語源はドイツ語のシュプリッツェンからきている。
プレーン・ソーダなどを使って弾ける飲み物をシュプリッツェンと称したが、後にアメリカ風の発音になった。
セレブレーション「門出」6月18日 シェイク
スパークリング・ワイン30mlコニャック10mlクレーム・ド・フランボワーズ20ml
レモン・ジュース1tsp
ソウル・キス「どうにでもなれ」11月27日 シェイク
🍸ドライ・ベルモット20mlスイート・ベルモット20mlディポネ10ml
オレンジ・ジュース10ml
※ソウル・キス・カクテルには、上記処方の他にスイート・ベルモットをライ・ウィスキーに替えた処方がある。
ソウル・キス シェイク
🍸ドライ・ベルモット2/6ライ・ウィスキー2/6デュポネ1/6
オレンジ・ジュース1/6
た行
ダーティー・シャーリー ステア
ウォッカ少々グレナデン・シロップ20mlジンジャー・エール適量
デービス シェイク
🍸ドライ・ベルモット2/4ホワイト・ラム1/4レモン・ジュース1/4
グレナデン・シロップ2dash
デス・イン・ジ・アフターヌーン(午後の死・ヘミングウェイ・カクテル・
アフターヌーン・デス)
アブサン40mlシャンパン60ml
デニッシュ・メアリー「あなたの心が見えない」3月22日 ステア
🍸アクアビット30mlレモン・ジュース15mlトマト・ジュース適量
ウスター・ソース1dashセロリ・ソルト少量
アクアビット30mlマラスキーノ30mlコーディアル・ライム30ml
※ブラッディ・メアリーのアクアビット・ベース・スタイルとしてデンマークのバーテンダー協会が発表したもの。
デュポネ・フィズ シェイク
🍸デュポネ45mlオレンジ・ジュース20mlレモン・ジュース10ml
チェリー・リキュール1tspプレーン・ソーダ適量
トロピカル シェイク
🍸ドライ・ベルモット1/3マラスキーノ・リキュール1/3
ブラウン・カカオ・リキュール1/3アンゴスチュラ・ビターズ1dash
オレンジ・ビターズ1dash