はバーテンダー協会の公式カクテルブックのレシピです
あ行
アフター・ディナー シェイクアプリコット・リキュール2/5オレンジ・キュラソー2/5ライム・ジュース1/5
※この処方は主としてアメリカで行われているもの。
ヨーロッパでのアフター・ディナー・カクテルは別。
アフター・ディナー(ヨーロッパ) シェイクブランデー1/3チェリー・リキュール1/3レモン・ジュース1/3
アプリコット・カクテル シェイクアプリコット・リキュール2/4オレンジ・ジュース1/4レモン・ジュース1/4
ジン1tsp
アプリコット・クーラー シェイクアプリコット・リキュール45mlレモン・ジュース20ml
グレナデン・シロップ1tspプレーン・ソーダ適量
※グラスにクラッシュド・アイスを詰めるスタイルも見られる。
アプリコット・コラーダ「人間関係を大切にする人格者」 １月１３日 シェイク
ココナッツ・リキュール45 mlアプリコット・リキュール10 ml
パイナップル・ジュース45 ml牛乳45 ml
アプリコット・サワー シェイクアプリコット・リキュール45mlレモン・ジュース20ml砂糖1tsp
※少量のプレーン・ソーダを加える処方もある。
イエロー・バロット「騙されないわ」11月13日 シェイクアプリコット・リキュール1/3アブサン1/3イエロー・シャルトリューズ1/3
アプリコット・ブランデー20mlペルノー20mlシャルトリューズ・イエロー20ml
※カクテル名の由来は、文字通り「黄色いオウム」
ウィドウズ・ドリーム シェイクベネディクティンDOM 60ml卵１個生クリーム適量
※生クリーム以外の材料を十分にシェイクして、シャンパン・グラスに注ぎ生クリームをフロートする。
エンジェルズ・ウイング ビルドブラウン・カカオ・リキュール1/2ブランデー1/2生クリーム適量
※ブラウン・カカオ・リキュールとブランデーを・グラスに混ざり合わないように注ぎ少量の生クリームを浮かべる。
エンジェルズ・キッス「あなたに見とれて」12月20日 ビルドクレーム・ド・カカオ15mlプルネル・ブランデー15ml
クレーム・ド・バイオレット15ml生クリーム15ml
クレーム・ド・カカオ3/4生クリーム1/4レッド・チェリー１個
※リキュール・グラスの混ざり合わないように順に注ぎ入れる。
(ブース・カフェ・スタイル)
わが国ではエンジェルズ・キッスというと下記エンジェルズ・ディップ処方がスタンダードになっているが、世界的ににはこちらが一般的。
エンジェルズ・ディップ ビルドブラウン・カカオ・リキュール3/4生クリーム1/4
※リキュール・グラス混ざり合わないように注ぎ、マラスキーノ・チェリーを刺したカクテル・ピンをグラスに渡して飾る。
か行
カカオ・フィズ「美徳」7月11日 ビルド
カカオ・リキュール45mlレモン・ジュース20ml砂糖1tspソーダ適量
カシス・ウーロン ステア
カシス・リキュール45ml烏龍茶Full UP
カシスソーダ「貴方は魅力的」 ビルド
カシスリキュール45mlソーダ適量
カンパリ・シェカラート シェイク
カンパリ60ml
カルーア・ミルク「八方美人・臆病・悪戯好き」2月28日 ビルド
カルーア45mlミルク90ml
カンパリ・オレンジ「自由」4月9日 ビルドカンパリ45mlオレンジ・ジュース適量
※オレンジ・ジュースをプレーン・ソーダに替えたカンパリ・ソーダもポピュラーなもの。
カンパリ・ソーダ「ドライない関係」5月29日 ビルド
カンパリ45mlソーダ適量
キス・ミー・クイック「幻の恋」5月12日 シェイク
ペルノ60mlキュラソー3dashアンゴスチュラ・ビターズ2dashソーダ適量
キルシュ・カシス ステアキルシュ30mlカシス・リキュール30mlプレーン・ソーダ適量
※フランスでポピュラーになっているカクテル。
キング・アルフォンソ「余裕」12月12日 ビルドブラウン・カカオ・リキュール3/4生クリーム1/4
クレーム・ド・カカオ25ml生クリーム5ml
※シェリー・グラスにブラウン・カカオ・リキュールを注ぎ生クリームを静かにフロートする。
King Alfonsoはスペイン王アルフォンソ13世を指す。
クール・バナナ「いつも愛して」7月26日 シェイク
クレーム・ド・バナーヌ25mlキュラソー25ml生クリーム15ml卵白2tsp
グラスホッパー「心の清らかな純粋なプリンセス」「喜び」１月３日・6月10日
シェイクホワイト・カカオ・リキュール1/3グリーン・ミント・リキュール1/3
生クリーム1/3
ペパーミント・グリーン25mlクレーム・ド・カカオ20ml生クリーム15ml
グラッド・アイ「君にときめいて」3月9日 シェイク
ペルノ40mlクレーム・ド・ミント・グリーン20ml
グランドスラム(完全制覇)「二人だけの秘密」2月20日 ステアスウェディッシュ・パンチ30mlドライ・ベルモット15ml
スイート・ベルモット15ml
グルーム・チェイサー シェイク
ホワイト・キュラソー20mlオレンジ・キュラソー20mlレモン・ジュース20ml
グレナデン・シロップ2dash
※グルーム＝憂鬱チェイサー追いかける者
憂鬱な気分を追い払うという意味のカクテル
ゴールデン・キャデラック「この上ない幸福」11月22日 シェイクガリアーノ20mlクレーム・ド・ホワイト・カカオ20ml生クリーム20ml
※Cadillacはアメリカ製高級乗用車。
ゴールデン・スリッパー シェイクイエロー・シャルトリューズ1/2ゴールド・ワッサー1/2卵黄１個分
ゴールデン・ドリーム「永遠の夢」3月18日 シェイクガリアーノ15mlホワイト・キュラソー15mlオレンジ・ジュース15ml
生クリーム15ml
さ行
サンジェルマン シェイクシャルトリューズ・グリーン45mlレモン・ジュース20ml
グレープフルーツ・ジュース20ml卵白１個分
シャルトリューズ・グリーン45mlライム・ジュース20ml
グレープフルーツ・ジュース20ml卵白１個分
シャルトリューズ・トニック ステア
シャルトリューズ45mlトニック・ウォーター適量
照葉樹林 ステア
グリーンティーリキュール45ml烏龍茶2〜3倍量
スィッセス「平和」3月3日 シェイクアブサン3/4アニゼット・リキュール1/4卵白１個分
ペルノ40mlアニゼット1dashクレーム・ド・マント・ホワイト1dash
卵白１個分オレンジフラワー・ウオーター1dash
※Suissesseはフランス語でスイス人の意。
このカクテルをロングにアレンジした処方もよく知られている。
スィッセス(ロング) シェイクアブサン45mlレモン・ジュース20ml卵白１個分プレーン・ソーダ適量
※プレーン・ソーダ以外の材料を十分にシェイクして氷を入れたタンブラー注ぎ、
冷やしたプレーン・ソーダを満たす。
スカーレット・オハラ シェイク
サザンカンフォート30mlクランベリー・ジュース20mlレモン・ジュース10ml
※風と共に去りぬの主人公名前。風と共に滅びゆく南部の貴族主義…だからサザンカンフォート＝南部の喜びをベースにしたカクテル
スターズ・アンド・ストライブス ブーススタイルカシス・リキュール1/3マラスキーノ・リキュール1/3
グリーン・シャルトリューズ1/3
※Stars & stripesはアメリカ合衆国の国旗(星条旗)
ストーン・ヘッド「堅忍(我慢強い)」1月28日 ビルド
ジンジャー・リキュール40mlビール適量
スノー・サローノ「努力」2月5日 ビルド
ディサローノ・アマレット25ml生クリーム5ml
※アマレットと生クリームを予め混ぜずに、口の中で混ぜ合わせるように飲むのがセオリー
スノー・ボール「人気」7月15日 ビルドアドヴォカート40mlライム・ジュース1dashレモネードorセブンアップ適量
スプモーニ「愛嬌」6月25日 ステアカンパリ30mlグレープフルーツ・ジュース45mlトニック・ウォーター適量
※カンパリの故郷、イタリア生まれのカクテル。
スリッパリー・ニップル「恋に溺れて」1月17日 ビルド
ベイリーズ・アイリッシュ・クリーム40ml
ブラック・サンプカ15ml(黒色のアニス系リキュール)
た行
チェリー・ロワイヤル「我慢と根気のバランスがとれた人 ビルド
チェリー・リキュール45mlスパークリング・ワイン135ml
チャイナ・ブルー シェイクディタ30mlグレープフルーツ・ジュース45mlブルー・キュラソー10ml
ディタモーニ
ディタ(ライチリキュール)30mlグレープフルーツ・ジュース30ml
トニック・ウォーター適量
テネシー・ワルツ ステア
クレーム・ド・カカオ40mlグレナデン・シロップ10mlソーダ適量
な行
ナイト・バロン「プライド」12月23日 ビルド
クリーム・リキュール45mlブランデー5ml
ナッティ・アイリッシュマン ビルド
フランジェリコ・リキュール1/2クリーム・リキュール1/2
は行
バイオレット・フィズ「私を覚えていて」 ビルド
クレーム・ド・バイオレット45mlレモン・ジュース20ml砂糖1tspソーダ適量
バナナ・ブリス「戸惑う二人」6月17日 ビルド
クレーム・ド・バナーヌ30mlブランデー30ml
※ブリスとは、最高の喜びという意味
パパゲーナ「優雅」9月8日 シェイク
モーツァルト・チョコレート・リキュール30mlブランデー15ml生クリーム15ml
バレンシア シェイクアプリコット・リキュール2/3オレンジ・ジュース1/3オレンジ・ビターズ4dash
※Valenciaは地中海沿岸にあるスペインの都市。オレンジの産地として知られる。
この処方にシャンパンを加える例もある。
バレンシア(シャンパン・スタイル) シェイクアプリコット・リキュール40mlオレンジ・ジュース20ml
オレンジ・ビターズ4dashシャンパン適量
ピコン・カクテル ステアアメール・ピコン1/2スイート・ベルモット1/2
ピコン＆グレナデン「慕う心」10月18日 ビルド
アメール・ピコン45mlグレナデン・シロップ10mlソーダ適量
ピムズ・ナンバーワン「歩み寄り」7月2日 ビルド
ピムズ・ナンバーワン・カップ45mlジンジャーエール適量
※イギリスの夏の定番カクテル「ピムズ・ナンバーワン」はジン・ベースのハーブ系の甘いリキュール
ピンク・スクアーレル「見つめていたい」10月4日 シェイククレーム・ド・ノワヨー30mlクレーム・ド・カカオ・ホワイト15ml
生クリーム15ml
※Squirrelはリスのこと。
ピンポン シェイクスロー・ジン1/2バイオレット・リキュール1/2レモン・ジュース1tsp
※Ping Pongはピンポン(卓球)
ファジー・ネーブル「個性ある才能を発揮する優しいマドンナ」
１月11日 ステアピーチ・リキュール45mlオレンジ・ジュース適量
※Fuzzyは桃など果実の表面の細く柔らかな毛のこと。
フィフス・アベニュー「色恋」11月12日 ビルドブラウン・カカオ・リキュール1/3アプリコット・リキュール1/3
生クリーム1/3
クレーム・ド・カカオ20mlアプリコット・ブランデー20ml生クリーム20ml
※ブース・カフェ・スタイルで作成するため、3種類の材料が比重によって3層に分かれ、見た目にも楽しむことができるカクテル。注ぐ順番は、クレーム・ド・カカオ、アプリコット・ブランデー、生クリームの順。
※Fifth Avenueはニューヨーク市の五番街。世界経済の中心地といわれる。
フェアリーランド「人との結びつきを大切にする礼儀正しい人」シェイク
メロン・リキュール20mlココナッツ・リキュール15mlアドヴァガード10ml
ブルー・キュラソー1tspオレンジ・ジュース2tspクラッシュド・アイス適量
ブース・カフェ「恋の駆け引き」12月5日 ビルド
グレナデン・シロップ10mlメロン・リキュール10mlホワイト・ペパーミント10ml
ブルー・キュラソー10mlシャルトリューズ・イエロー10mlブランデー10ml
フェルネット・ブランカ・コーク
フェルネット・ブランカ30〜45mlコーラ120ml程度
フェルネット・ブランカ・ジンジャー
フェルネット・ブランカ30〜45mlジンジャー・エール120ml程度
フェルネット・ブランカ・ソーダ
フェルネット・ブランカ30〜45ml炭酸水120ml程度
フェルネット・ブランカ・ペッパー
フェルネット・ブランカ30〜45mlドクター・ペッパー120ml程度
フランボワーズソーダ「誘惑」 ビルド
フランボワーズリキュール45mlソーダ適量レモンスライス１枚
ブルー・レディ シェイクブルー・キュラソー2/4ジン1/4レモン・ジュース1/4卵白１個分
プレリュード・フィズ「真意を知りたい」11月18日 シェイク
カンパリ・ビター30mlカルピス20mlレモン・ジュース10mlソーダ適量
ブロー・ジョブ ビルド
コーヒー・リキュール15mlクリーム・リキュール15mlウォッカ15ml
ヘミングウェイ「未知なる力」12月28日 ビルド
ペルノ45mlシャンパン適量
ベルベット・ハンマー「今宵もあなたを想う」9月28日 シェイクホワイト・キュラソー1/3コーヒー・リキュール1/3生クリーム1/3
ホワイト・キュラソー適量ティア・マリア10ml
ホットイタリアンスクリュードライバー
アマレット40ml温めたオレンジ・ジュース160ml程度シナモンスティック１本
ホワイト・サテン「程よい関係」8月5日 シェイクコーヒー・リキュール20mlガリアーノ20ml生クリーム20ml
※Satinはしゅす、サテン(なめらかで光沢のある繊維物)
ボッチ・ボール ビルド
アマレット30mlオレンジ・ジュース30mlソーダ適量
ま行
ミドリミルク「洒落」 シェイク
ミドリ40ml牛乳適量
ミント・フラッペ「親密」8月17日 ビルドペパーミント・ミント・グリーン30〜45ml
※ソーサー型シャンパン・グラスまたは大型カクテル・グラスにクラッシュド・アイスをいっぱいに詰めグリーン・ミント・リキュールを注ぐ。ミントの葉を飾り短いストローを添える。
※ほとんどのリキュールがフラッペとして飲まれる。また、ワイン、ベルモットなどもフラッペに使われる。
ウィスキー・ミストなどのミストスタイルはフラッペの変形と考えられている。
メリー・ウイドウ ステアチェリー・リキュール1/2マラスキーノ・リキュール1/2
※ステアしてカクテル・グラスに注ぎ、マラスキーノ・チェリーを飾る。
Merry Widowは「陽気な未亡人」といった意味。同名の喜歌劇からとったカクテルといわれる。
メリー・ウィドウと呼ばれるカクテルはいくつか処方がある。
や行
ヤッファ「刺激」9月5日 ビルド
コアントロー30mlクレーム・ド・マント・グリーン30mlコーラ適量
ユニオン・ジャック ブーススタイルグレナデン・シロップ1/3マラスキーノ・リキュール1/3
グリーン・シャルトリューズ1/3
※Union Jackはイギリスの国旗。
楊貴妃 シェイク
桂花陳酒30mlライチリキュール10mlグレープフルーツ・ジュース20ml
ブルー・キュラソー1tsp
ら行
ルジェカシス・ソーダ「社会の役に立ちたい情熱家 ビルド
ルジェ・クレーム・ド・カシス45mlソーダ水適量
レインボー ブース・スタイルブラウン・カカオ・リキュール1/7バイオレット・リキュール1/7
マラスキーノ・リキュール1/7ベネディクティンDOM1/7
イエロー・シャルトリューズ1/7グリーン・シャルトリューズ1/7
ブランデー1/7
※リキュール糖濃度はブランドによって違いがあるので自店の使用リキュールでフロートが可能か確認しておきたい。