🍸はバーテンダー協会の公式カクテルブックのレシピです
あ行
アフター・ディナー シェイク
🍸アプリコット・リキュール2/5オレンジ・キュラソー2/5ライム・ジュース1/5
※この処方は主としてアメリカで行われているもの。
ヨーロッパでのアフター・ディナー・カクテルは別。
アフター・ディナー(ヨーロッパ) シェイク
🍸ブランデー1/3チェリー・リキュール1/3レモン・ジュース1/3
アプリコット・カクテル シェイク
🍸アプリコット・リキュール2/4オレンジ・ジュース1/4レモン・ジュース1/4
ジン1tsp
アプリコット・クーラー シェイク
🍸アプリコット・リキュール45mlレモン・ジュース20ml
グレナデン・シロップ1tspプレーン・ソーダ適量
※グラスにクラッシュド・アイスを詰めるスタイルも見られる。
アプリコット・コラーダ「人間関係を大切にする人格者」 １月１３日 シェイク
ココナッツ・リキュール45 mlアプリコット・リキュール10 ml
パイナップル・ジュース45 ml牛乳45 ml
アプリコット・サワー シェイク
🍸アプリコット・リキュール45mlレモン・ジュース20ml砂糖1tsp
※少量のプレーン・ソーダを加える処方もある。
イエロー・バロット「騙されないわ」11月13日 シェイク
🍸アプリコット・リキュール1/3アブサン1/3イエロー・シャルトリューズ1/3
アプリコット・ブランデー20mlペルノー20mlシャルトリューズ・イエロー20ml
※カクテル名の由来は、文字通り「黄色いオウム」
ウィドウズ・ドリーム シェイク
🍸ベネディクティンDOM 60ml卵１個生クリーム適量
※生クリーム以外の材料を十分にシェイクして、シャンパン・グラスに注ぎ生クリームをフロートする。
エンジェルズ・ウイング ビルド
🍸ブラウン・カカオ・リキュール1/2ブランデー1/2生クリーム適量
※ブラウン・カカオ・リキュールとブランデーを・グラスに混ざり合わないように注ぎ少量の生クリームを浮かべる。
エンジェルズ・キッス「あなたに見とれて」12月20日 ビルド
🍸クレーム・ド・カカオ15mlプルネル・ブランデー15ml
クレーム・ド・バイオレット15ml生クリーム15ml
クレーム・ド・カカオ3/4生クリーム1/4レッド・チェリー１個
※リキュール・グラスの混ざり合わないように順に注ぎ入れる。
(ブース・カフェ・スタイル)
わが国ではエンジェルズ・キッスというと下記エンジェルズ・ディップ処方がスタンダードになっているが、世界的ににはこちらが一般的。
エンジェルズ・ディップ ビルド
🍸ブラウン・カカオ・リキュール3/4生クリーム1/4
※リキュール・グラス混ざり合わないように注ぎ、マラスキーノ・チェリーを刺したカクテル・ピンをグラスに渡して飾る。
か行
カカオ・フィズ「美徳」7月11日 ビルド
カカオ・リキュール45mlレモン・ジュース20ml砂糖1tspソーダ適量
カシス・ウーロン ステア
カシス・リキュール45ml烏龍茶Full UP
カシスソーダ「貴方は魅力的」 ビルド
カシスリキュール45mlソーダ適量
カンパリ・シェカラート シェイク
カンパリ60ml
カルーア・ミルク「八方美人・臆病・悪戯好き」2月28日 ビルド
カルーア45mlミルク90ml
カンパリ・オレンジ「自由」4月9日 ビルド
🍸カンパリ45mlオレンジ・ジュース適量
※オレンジ・ジュースをプレーン・ソーダに替えたカンパリ・ソーダもポピュラーなもの。
カンパリ・ソーダ「ドライない関係」5月29日 ビルド
カンパリ45mlソーダ適量
キス・ミー・クイック「幻の恋」5月12日 シェイク
ペルノ60mlキュラソー3dashアンゴスチュラ・ビターズ2dashソーダ適量
キルシュ・カシス ステア
🍸キルシュ30mlカシス・リキュール30mlプレーン・ソーダ適量
※フランスでポピュラーになっているカクテル。
キング・アルフォンソ「余裕」12月12日 ビルド
🍸ブラウン・カカオ・リキュール3/4生クリーム1/4
クレーム・ド・カカオ25ml生クリーム5ml
※シェリー・グラスにブラウン・カカオ・リキュールを注ぎ生クリームを静かにフロートする。
King Alfonsoはスペイン王アルフォンソ13世を指す。
クール・バナナ「いつも愛して」7月26日 シェイク
クレーム・ド・バナーヌ25mlキュラソー25ml生クリーム15ml卵白2tsp
グラスホッパー「心の清らかな純粋なプリンセス」「喜び」１月３日・6月10日
シェイク
🍸ホワイト・カカオ・リキュール1/3グリーン・ミント・リキュール1/3
生クリーム1/3
ペパーミント・グリーン25mlクレーム・ド・カカオ20ml生クリーム15ml
グラッド・アイ「君にときめいて」3月9日 シェイク
ペルノ40mlクレーム・ド・ミント・グリーン20ml
グランドスラム(完全制覇)「二人だけの秘密」2月20日 ステア
🍸スウェディッシュ・パンチ30mlドライ・ベルモット15ml
スイート・ベルモット15ml
グルーム・チェイサー シェイク
ホワイト・キュラソー20mlオレンジ・キュラソー20mlレモン・ジュース20ml
グレナデン・シロップ2dash
※グルーム＝憂鬱チェイサー追いかける者
憂鬱な気分を追い払うという意味のカクテル
ゴールデン・キャデラック「この上ない幸福」11月22日 シェイク
🍸ガリアーノ20mlクレーム・ド・ホワイト・カカオ20ml生クリーム20ml
※Cadillacはアメリカ製高級乗用車。
ゴールデン・スリッパー シェイク
🍸イエロー・シャルトリューズ1/2ゴールド・ワッサー1/2卵黄１個分
ゴールデン・ドリーム「永遠の夢」3月18日 シェイク
🍸ガリアーノ15mlホワイト・キュラソー15mlオレンジ・ジュース15ml
生クリーム15ml
さ行
サンジェルマン シェイク
🍸シャルトリューズ・グリーン45mlレモン・ジュース20ml
グレープフルーツ・ジュース20ml卵白１個分
シャルトリューズ・グリーン45mlライム・ジュース20ml
グレープフルーツ・ジュース20ml卵白１個分
シャルトリューズ・トニック ステア
シャルトリューズ45mlトニック・ウォーター適量
照葉樹林 ステア
グリーンティーリキュール45ml烏龍茶2〜3倍量
スィッセス「平和」3月3日 シェイク
🍸アブサン3/4アニゼット・リキュール1/4卵白１個分
ペルノ40mlアニゼット1dashクレーム・ド・マント・ホワイト1dash
卵白１個分オレンジフラワー・ウオーター1dash
※Suissesseはフランス語でスイス人の意。
このカクテルをロングにアレンジした処方もよく知られている。
スィッセス(ロング) シェイク
🍸アブサン45mlレモン・ジュース20ml卵白１個分プレーン・ソーダ適量
※プレーン・ソーダ以外の材料を十分にシェイクして氷を入れたタンブラー注ぎ、
冷やしたプレーン・ソーダを満たす。
スカーレット・オハラ シェイク
サザンカンフォート30mlクランベリー・ジュース20mlレモン・ジュース10ml
※風と共に去りぬの主人公名前。風と共に滅びゆく南部の貴族主義…だからサザンカンフォート＝南部の喜びをベースにしたカクテル
スターズ・アンド・ストライブス ブーススタイル
🍸カシス・リキュール1/3マラスキーノ・リキュール1/3
グリーン・シャルトリューズ1/3
※Stars & stripesはアメリカ合衆国の国旗(星条旗)
ストーン・ヘッド「堅忍(我慢強い)」1月28日 ビルド
ジンジャー・リキュール40mlビール適量
スノー・サローノ「努力」2月5日 ビルド
ディサローノ・アマレット25ml生クリーム5ml
※アマレットと生クリームを予め混ぜずに、口の中で混ぜ合わせるように飲むのがセオリー
スノー・ボール「人気」7月15日 ビルド
🍸アドヴォカート40mlライム・ジュース1dashレモネードorセブンアップ適量
スプモーニ「愛嬌」6月25日 ステア
🍸カンパリ30mlグレープフルーツ・ジュース45mlトニック・ウォーター適量
※カンパリの故郷、イタリア生まれのカクテル。
スリッパリー・ニップル「恋に溺れて」1月17日 ビルド
ベイリーズ・アイリッシュ・クリーム40ml
ブラック・サンプカ15ml(黒色のアニス系リキュール)
た行
チェリー・ロワイヤル「我慢と根気のバランスがとれた人 ビルド
チェリー・リキュール45mlスパークリング・ワイン135ml
チャイナ・ブルー シェイク
🍸ディタ30mlグレープフルーツ・ジュース45mlブルー・キュラソー10ml
ディタモーニ
ディタ(ライチリキュール)30mlグレープフルーツ・ジュース30ml
トニック・ウォーター適量
テネシー・ワルツ ステア
クレーム・ド・カカオ40mlグレナデン・シロップ10mlソーダ適量
な行
ナイト・バロン「プライド」12月23日 ビルド
クリーム・リキュール45mlブランデー5ml
ナッティ・アイリッシュマン ビルド
フランジェリコ・リキュール1/2クリーム・リキュール1/2
は行
バイオレット・フィズ「私を覚えていて」 ビルド
クレーム・ド・バイオレット45mlレモン・ジュース20ml砂糖1tspソーダ適量
バナナ・ブリス「戸惑う二人」6月17日 ビルド
クレーム・ド・バナーヌ30mlブランデー30ml
※ブリスとは、最高の喜びという意味
パパゲーナ「優雅」9月8日 シェイク
モーツァルト・チョコレート・リキュール30mlブランデー15ml生クリーム15ml
バレンシア シェイク
🍸アプリコット・リキュール2/3オレンジ・ジュース1/3オレンジ・ビターズ4dash
※Valenciaは地中海沿岸にあるスペインの都市。オレンジの産地として知られる。
この処方にシャンパンを加える例もある。
バレンシア(シャンパン・スタイル) シェイク
🍸アプリコット・リキュール40mlオレンジ・ジュース20ml
オレンジ・ビターズ4dashシャンパン適量
ピコン・カクテル ステア
🍸アメール・ピコン1/2スイート・ベルモット1/2
ピコン＆グレナデン「慕う心」10月18日 ビルド
アメール・ピコン45mlグレナデン・シロップ10mlソーダ適量
ピムズ・ナンバーワン「歩み寄り」7月2日 ビルド
ピムズ・ナンバーワン・カップ45mlジンジャーエール適量
※イギリスの夏の定番カクテル「ピムズ・ナンバーワン」はジン・ベースのハーブ系の甘いリキュール
ピンク・スクアーレル「見つめていたい」10月4日 シェイク
🍸クレーム・ド・ノワヨー30mlクレーム・ド・カカオ・ホワイト15ml
生クリーム15ml
※Squirrelはリスのこと。
ピンポン シェイク
🍸スロー・ジン1/2バイオレット・リキュール1/2レモン・ジュース1tsp
※Ping Pongはピンポン(卓球)
ファジー・ネーブル「個性ある才能を発揮する優しいマドンナ」
１月11日 ステア
🍸ピーチ・リキュール45mlオレンジ・ジュース適量
※Fuzzyは桃など果実の表面の細く柔らかな毛のこと。
フィフス・アベニュー「色恋」11月12日 ビルド
🍸ブラウン・カカオ・リキュール1/3アプリコット・リキュール1/3
生クリーム1/3
クレーム・ド・カカオ20mlアプリコット・ブランデー20ml生クリーム20ml
※ブース・カフェ・スタイルで作成するため、3種類の材料が比重によって3層に分かれ、見た目にも楽しむことができるカクテル。注ぐ順番は、クレーム・ド・カカオ、アプリコット・ブランデー、生クリームの順。
※Fifth Avenueはニューヨーク市の五番街。世界経済の中心地といわれる。
フェアリーランド「人との結びつきを大切にする礼儀正しい人」シェイク
メロン・リキュール20mlココナッツ・リキュール15mlアドヴァガード10ml
ブルー・キュラソー1tspオレンジ・ジュース2tspクラッシュド・アイス適量
ブース・カフェ「恋の駆け引き」12月5日 ビルド
グレナデン・シロップ10mlメロン・リキュール10mlホワイト・ペパーミント10ml
ブルー・キュラソー10mlシャルトリューズ・イエロー10mlブランデー10ml
フェルネット・ブランカ・コーク
フェルネット・ブランカ30〜45mlコーラ120ml程度
フェルネット・ブランカ・ジンジャー
フェルネット・ブランカ30〜45mlジンジャー・エール120ml程度
フェルネット・ブランカ・ソーダ
フェルネット・ブランカ30〜45ml炭酸水120ml程度
フェルネット・ブランカ・ペッパー
フェルネット・ブランカ30〜45mlドクター・ペッパー120ml程度
フランボワーズソーダ「誘惑」 ビルド
フランボワーズリキュール45mlソーダ適量レモンスライス１枚
ブルー・レディ シェイク
🍸ブルー・キュラソー2/4ジン1/4レモン・ジュース1/4卵白１個分
プレリュード・フィズ「真意を知りたい」11月18日 シェイク
カンパリ・ビター30mlカルピス20mlレモン・ジュース10mlソーダ適量
ブロー・ジョブ ビルド
コーヒー・リキュール15mlクリーム・リキュール15mlウォッカ15ml
ヘミングウェイ「未知なる力」12月28日 ビルド
ペルノ45mlシャンパン適量
ベルベット・ハンマー「今宵もあなたを想う」9月28日 シェイク
🍸ホワイト・キュラソー1/3コーヒー・リキュール1/3生クリーム1/3
ホワイト・キュラソー適量ティア・マリア10ml
ボッチ・ボール ビルド
アマレット30mlオレンジ・ジュース30mlソーダ適量
ホワイト・サテン「程よい関係」8月5日 シェイク
🍸コーヒー・リキュール20mlガリアーノ20ml生クリーム20ml
※Satinはしゅす、サテン(なめらかで光沢のある繊維物)。
ま行
ミドリミルク「洒落」 シェイク
ミドリ40ml牛乳適量
ミント・フラッペ「親密」8月17日 ビルド
🍸ペパーミント・ミント・グリーン30〜45ml
※ソーサー型シャンパン・グラスまたは大型カクテル・グラスにクラッシュド・アイスをいっぱいに詰めグリーン・ミント・リキュールを注ぐ。ミントの葉を飾り短いストローを添える。
※ほとんどのリキュールがフラッペとして飲まれる。また、ワイン、ベルモットなどもフラッペに使われる。
ウィスキー・ミストなどのミストスタイルはフラッペの変形と考えられている。
メリー・ウイドウ ステア
🍸チェリー・リキュール1/2マラスキーノ・リキュール1/2
※ステアしてカクテル・グラスに注ぎ、マラスキーノ・チェリーを飾る。
Merry Widowは「陽気な未亡人」といった意味。同名の喜歌劇からとったカクテルといわれる。
メリー・ウィドウと呼ばれるカクテルはいくつか処方がある。
や行
ヤッファ「刺激」9月5日 ビルド
コアントロー30mlクレーム・ド・マント・グリーン30mlコーラ適量
ユニオン・ジャック ブーススタイル
🍸グレナデン・シロップ1/3マラスキーノ・リキュール1/3
グリーン・シャルトリューズ1/3
※Union Jackはイギリスの国旗。
楊貴妃 シェイク
桂花陳酒30mlライチリキュール10mlグレープフルーツ・ジュース20ml
ブルー・キュラソー1tsp
ら行
ルジェカシス・ソーダ「社会の役に立ちたい情熱家 ビルド
ルジェ・クレーム・ド・カシス45mlソーダ水適量
レインボー ブース・スタイル
🍸ブラウン・カカオ・リキュール1/7バイオレット・リキュール1/7
マラスキーノ・リキュール1/7ベネディクティンDOM1/7
イエロー・シャルトリューズ1/7グリーン・シャルトリューズ1/7
ブランデー1/7
※リキュール糖濃度はブランドによって違いがあるので自店の使用リキュールでフロートが可能か確認しておきたい。