🍸はバーテンダー協会の公式カクテルブックのレシピです
あ行
アップルジャック・カクテル シェイク
🍸アップルジャック4/6レモン・ジュース1/6グレナデン・シロップ1/6
アフター・ディナー「奥ゆかしさ」5月18日 シェイク
アプリコット・ブランデー30mlオレンジ・キュラソー15mlライム・ジュース5ml
アプリコット・クーラー「素晴らしい」9月22日 シェイク
アプリコット・ブランデー45mlレモン・ジュース20mlグレナデン・シロップ1tsp
ソーダ適量
アプリコット・サワー「親身」6月3日 シェイク
アプリコット・ブランデー45mlレモン・ジュース20ml砂糖1tsp
アプリコット・フィズ「振り向いてください」 シェイク
アプリコット・ブランデー45mlレモン・ジュース20ml砂糖1tspソーダ適量
アメリカン・ビューティー「恋に溺れて・言葉」3月17日 シェイク
🍸ブランデー1/4ドライ・ベルモット1/4グレナデン・シロップ1/4
オレンジ・ジュース1/4ホワイト・ミント・リキュール1dashポート・ワイン適量
ブランデー20mlドライ・ベルモット15mlオレンジ・ジュース15ml
グレナデン・シロップ10mlペパーミント・ホワイト1dash
ポートワイン1tsp
※アメリカン・ビューティーとは薔薇の品種のひとつ
アレキサンダー「初恋の甘い思い出・完全無欠」10月2日 シェイク
🍸ブランデー30mlクレーム・ド・カカオ15ml生クリーム15ml
十分にシェイクしてカクテル・グラスに注ぎ好みですりおろしたナツメッグを振りかける。
※イギリス国王エドワード7世のアレキサンドラ王妃に捧げられたカクテルで、初めは「アレキサンドラ」女性名になっていた。
わが国でも食後向きのカクテルとして早くから知られてきた。クレーム・ド・カカオにスピリッツと生クリームを合わせたカクテルはこれ以外にも多く、
ジン・ベースののものはプリンセス・メリー、
ウオッカ・ベースのものはバーバラあるいはルシアンベアと呼ばれている
よく似たカクテルにグリーン・ミント・リキュールをブラウン・カカオ・リキュールの代わりに使ったアレキサンダーズ・シスターがある。
最近はわが国でも生クリームの扱いに慣れてきており、品質も向上していることからナツメッグを使わない例が多くなっている。世界的には使わないケースがほとんど
イースト・インディア シェイク
🍸ブランデー6/8オレンジ・キュラソー1/8パイナップル・ジュース1/8
アンゴスチュラ・ビターズ1dashマラスキーノ・チェリー１個
※名前の似たものにイースト・インディアンというシェリー・ベースのカクテルがある。
ウィドウズ・キス「大胆」10月10日 シェイク
カルバドス30mlベネディクティン15mlシャルトリューズ・イエロー15ml
アンゴスチュラ・ビターズ1dash
エッグ・サワー シェイク
🍸ブランデー30mlオレンジ・キュラソー20mlレモン・ジュース20ml
砂糖1tsp卵１個
エッグ・ノック「守護」 シェイク
カミュVSOPエレガンス30mlアプルトンスペシャル15ml卵黄20ml砂糖小匙2杯
ミルク(牛乳)85mlナツメグ少々
オリンピック「待ち焦がれた再会」2月29日 シェイク
🍸ブランデー1/3オレンジ・キュラソー1/3オレンジ・ジュース1/3
ブランデー25mlオレンジ・キュラソー20mlオレンジ・ジュース15ml
か行
カルバドス・カクテル シェイク
🍸アップル・ブランデー2/6ホワイト・キュラソー1/6オレンジ・ジュース2/6
オレンジ・ビターズ1/6
※欧米のカクテルブックでは、ベースにカルバドスを指定している例、アップル・ブランデーとしている例、カルバドスまたはアップル・ブランデーとしている例などがある。
リンゴ原料のブランデーをアメリカではアップルジャックと呼ぶが、これをカクテル名にしたアップルジャック・カクテルもよく知られている。
キャロル「この思いを君に捧げる」12月11日 ステア
🍸ブランデー2/3スイート・ベルモット1/3
ブランデー45mlスイート・ベルモット15ml
※カクテル名は、賛歌の意。カクテルの形は、ブランデー・ベースのマンハッタンといえよう。
キューバン・カクテル シェイク
🍸ブランデー2/4アプリコット・リキュール1/4ライム・ジュース1/4
クイーン・エリザベス「素敵な笑顔」4月12日 ステア
🍸ブランデー30mlスイート・ベルモット30mlオレンジ・キュラソー1dash
※同名のジン・ベースのカクテルがある
クェーカーズ・カクテル「祈り」11月21日 シェイク
🍸ブランデー20mlホワイト・ラム20mlレモン・ジュース10ml
ラズベリーシロップ10ml
※カクテル名は「クェーカ教徒のカクテル」の意
ラズベリー・シロップの代わりにグレナデン・シロップを使うこともある。
クラシック「本質」10月28日 シェイク
🍸ブランデー30mlレモン・ジュース10mlオレンジ・キュラソー10ml
マラスキーノ10ml
※最近はスノー・スタイルにしない場合が多いが本来は違う
クリス「私を信じて」12月18日 ビルド
ブランデー50mlドライ・ベルモット10mlアマレット10mlレモン・ジュース5ml
シュガー・シロップ1tspトニック・ウォーター適量
コープス・リバイバー「死んでもあなたと」4月28日 ステア
🍸ブランデー2/4アップル・ブランデー1/4スイート・ベルモット1/4
レモン・ピール1片
ブランデー40mlカルバトス10mlスイート・ベルモット10mlレモン・スライス１片
※コープス・リバイバーとは「死者をよみがえらせるもの」という意味。
Reviverはピック・ミィ・アップ、アイ・オープナーなどと同様、いわゆる迎え酒。
ただし、各種のスピリッツなどを使ったアルコール含有のものとノン・アルコールのものがある。
このコープス・リバイバーはジンでつくる場合、コープス・リバイバーNo.2と呼ばれ、海外ではこちらの方が一般的。
ただし、キナ・リレは１９２０年代に終売しておるため、代わりにリレ・ブランとアンゴスチュラ・ビターズを使用したり、コッキー・アメリカーノを使用していることも多い
さ行
サイド・カー「いつも二人で」4月4日
🍸ブランデー30mlホワイト・キュラソー15mlレモン・ジュース15ml
※有名カクテルだけに、第二次世界大戦中のパリで、いつもサイドカーに乗っていた大尉が創作したという説など様々な創作エピソードが伝わっているが、
1933年、パリのハリーズ・ニューヨークのバーテンダーだったハリーマッケルホーンが考案し、旅行ブームでパリを訪れる人々の間に広めたという説が有力
近年、ホワイト・キュラソーやレモン・ジュースの割合を減らして風味を抑え、ブランデーの香味をより豊かに感じられるように仕上げる傾向にある。
ジン・ベースのホワイト・レディ、ウオッカ・ベースのパラライカ、
テキーラ・ベースのマルガリータなど共通したスタイルを持つカクテルは多い
シカゴ「贅沢」6月15日 シェイク
🍸ブランデー45mlオレンジ・キュラソー2dashアンゴスチュラ・ビターズ1dash
シャンパン適量
ブランデー45mlキュラソー2dashアンゴスチュラ・ビターズ1dashシャンパン適量
※砂糖でスノー・スタイル
ブランデー・カクテルにシャンパンを加えた形のカクテル
ジャック・ローズ「恐れを知らぬ元気な冒険者」１月15日 シェイク
🍸アップル・ブランデー2/4ライム・ジュース1/4グレナデン・シロップ1/4
シャンゼリゼ「躍る心」9月4日 シェイク
🍸ブランデー3/5イエロー・シャルトリューズ1/5レモン・ジュース1/5
アンゴスチュラ・ビターズ1dash
ブランデー40mlシャルトリューズ・イエロー10mlレモン・ジュース10ml
アンゴスチュラ・ビターズ1dash
シャンパン・カップ ステア
※ブランデー60mlホワイト・キュラソー30mlマラスキーノ・リキュール15ml
オレンジ・キュラソー15mlシュガー・シロップ20mlシャンパン1ボトル
※この処方は１２人分
ジョージア・ミント・ジュレップ
🍸ブランデー40mlアプリコット・リキュール40ml砂糖2tsp水2tsp
ミントの葉10〜15枚
ズーム「抱擁」3月1日 シェイク
🍸ブランデー30ml蜂蜜15ml生クリーム15ml
※ズームとは、物が急上昇する時などにおこる「ブーン」という音の擬声語。
蜂蜜を使っていることから蜜蜂羽音を表しているものと思われる。
ブランデー他にもジン、ラム、ウィスキー、ウオッカなどのスピリッツでつくられる。ブランデー以外の時はジン・ズーム・カクテルのようにベースのスピリッツ名を冠して呼ぶ
スターティング・オーバー ステア
ブランデー30mlジン30ml
※再出発という意味
スティンガー「危険な香り」9月15日 シェイク
🍸ブランデー45mlペパーミント・ホワイト15ml
※ベースをジンに替えるとホワイト・ウイングスまたはホワイト・ウェイ、
別名ジン・スティンガーに、またウオッカに替えるとホワイト・スパイダーというカクテルになる。
アブサンを2dash加えたものをスティンガー天ロワイヤルと呼ぶ
スリー・ミラーズ シェイク
🍸ブランデー2/3ホワイト・ラム1/3グレナデン・シロップ1tsp
レモン・ジュース1dash
た行
チェリー・ブロッサム「印象的な出会い」4月3日 シェイク
🍸ブランデー1/2チェリー・リキュール1/2オレンジ・キュラソー2dash
グレナデン・シロップ2dashレモン・ジュース2dash
チェリー・ブランデー30mlブランデー20mlレモン・ジュース2dash
グレナデン・シロップ2dashキュラソー2dash
ディキディキ「恋のシグナル」7月5日 シェイク
🍸アップル・ブランデー40mlスウェディッシュ・パンチ10ml
グレープフルーツ・ジュース10ml
※Diki Dikiとは南国の王様の名といわれる。スウェディッシュ・パンチの代わりにジンを使う処方もある
デビル シェイク
ブランデー45mlグリーン・ミントリキュール15ml
デプス・ボム「口説き文句」10月13日 シェイク
🍸ブランデー1/2アップル・ブランデー1/2グレナデン・シロップ1tsp
レモン・ジュース1dash
ブランデー30mlアップル・ブランデー30mlレモンピールジュース1tsp
グレナデン・シロップ4dash
※カクテル名は、対潜水艦爆弾の意味
ドリーム「未知なる力」12月27日 シェイク
🍸ブランデー40mlキュラソー20mlペルノ1dash
な行
ナイト・キャップ「眠れぬ夜、あなたを想う」2月3日 シェイク
🍸ブランデー30mlオレンジ・キュラソー15mlアニゼット15ml卵黄１個
※文字通り、ナイトキャップ(寝酒)向きのカクテル。
ラムをベースにした同名のホット・ドリンクもある。
ニコラシカ「覚悟を決めて」1月8日 ビルド
🍸ブランデー適量砂糖1tspスライスレモン１枚
※欧米では、シェリー・グラスやカクテル・グラスにも使われその場合はグラスに応じてブランデーの量も60ml程度まで多くなる。
飲む時は、まず砂糖を盛ったレモン・スライスを口中含んで噛み、甘酸味が広がったところでブランデーを流し込み口中でカクテルにする。
ドイツのハンブルグで生まれたといわれるこのカクテルはカクテルブックによって
Nicolaschka Nicolaski Nicolaskarなどと表記が分かれている。
は行
ハーバード ステア
🍸ブランデー1/2スイート・ベルモット1/2アンゴスチュラ・ビターズ2dash
シュガー・シロップ1dash
※このカクテルをムーン・ライトと呼ぶことがある
ハーバード・クーラー「本心」5月8日 シェイク
🍸アップル・ブランデー45mlレモン・ジュース20mlシュガー・シロップ1tsp
ソーダ適量
ハネムーン シェイク
🍸アップル・ブランデー1/3ベネディクティンDOM1/3レモン・ジュース1/3
オレンジ・キュラソー3dash
※別名ファーマーズ・ドーター。関連するカクテルにファーマーズ・ワイフ、別名スター・カクテルがある
バレンシア「お気に入り」5月28日 シェイク
アプリコット・ブランデー40mlオレンジ・ジュース20mlオレンジ・ビター1/2tsp
B＆B「激しい恋」2月23日 ビルド
🍸ブランデー30mlベネディクティンDOM30ml
※B＆Bというカクテルの名はBenedictine＆Brandyのイニシャルからとったもの。
ブランデーにコニャックを使った場合B＆Cということもある。
この手順(ミックス・スタイル)だと比重の違いで2つの酒は自然に混ざる。
先にベネディクティンDOMを注ぎ後から静かにブランデーをフロートするブース・カフェ・スタイルもある
近年はオン・ザ・ロックのスタイルで飲まれることも多い。
処方のよく似たカクテルにウィスキー・ベースのラスティ・ネイル、
ウオッカ・ベースのブラック・ルシアンがある
ビトウィン・ザ・シーツ「あなたと夜を過ごしたい」11月11日 シェイク
🍸ブランデー20mlホワイト・ラム20mlコアントロー20mlレモン・ジュース1tsp
Between the Sheetsとは「ベッドに入って」の意。ナイトキャップ向きのカクテルと考えられている。
ファーマーズ・カクテル ステア
🍸アップル・ブランデー2/3ドライ・ベルモット1/3アンゴスチュラ・ビターズ1dash
ブザム・カレッサー シェイク
🍸ブランデー2/3オレンジ・キュラソー1/3グレナデン・シロップ1tsp卵黄１個分
※ナイトキャップ向き。カクテル名は「ひそかな抱擁」といった意味。
ブランデー・エッグ・ノック「出会った二人」2月19日 シェイク
🍸ブランデー30mlダーク・ラム15ml卵１個砂糖2tsp牛乳適量
ブランデー45mlゴールデン・ラム15ml砂糖2tsp卵１個ミルク60ml
※わが国ではこのブランデー・ベースのエッグ・ノックがもっとも有名であり、この処方を単にエッグ・ノックと呼んでいるが、本来、エッグ・ノックベースにはブランデーだけでなく各種のスピリッツやワインなどが使われる。
また、アルコール分を含まないエッグ・ノックもあり、ホット・エッグ・ノックとしても飲まれている。
ブランデー・カクテル ステア
🍸ブランデー１グラスホワイト・キュラソー2dash
アンゴスチュラ・ビターズ1dash
スピリッツ名を冠したカクテルは、このブランデー・カクテルのように、スピリッツに少量のキュラソーやビターズを合わせる形が一般的だが、下記のカルバドス・カクテルなどのようにやや複雑な処方のものもある。
ブランデー・クラスタ「時間よ止まれ」12月10日 シェイク
🍸ブランデー60mlマラスキーノ・リキュール1tspレモン・ジュース1tsp
アンゴスチュラ・ビターズ1dash
ブランデー45mlキュラソー15mlマラスキーノ1tspレモン・ジュース1tsp
チェリー１個
Crustaとは皮のことレモンやオレンジの皮を螺旋むきにしたり、1/2カットの中身をくり抜いたものをグラスに入れて使用する。
ウィスキー・クラスタ、ジン・クラスタ、ラム・クラスタなど各種のスピリッツベースのクラスタがある。
ブランデー・コブラー ステア
🍸ブランデー60mlオレンジ・キュラソー1tsp砂糖1tsp
※ウィスキー・コブラー、ラム・コブラー、ジン・コブラーはこの処方のベースのスピリッツをウィスキー、ラム、ジンに替えたもの。
ブランデー・サワー「いつもと違う私・甘美な思い出」6月24日 シェイク
ブランデー45mlレモン・ジュース20ml砂糖1tsp
ブランデー・スカッファ
ブランデー1/2マラスキーノ・リキュール1/2アンゴスチュラ・ビターズ1dash
ジンなど他のスピリッツでもつくられる。
ブランデー・スマッシュ「共感」5月5日 ビルド
🍸ブランデー60ml砂糖1tspミントの葉10〜15枚
※ウィスキー・スマッシュ、ラム・スマッシュ、ジン・スマッシュは上記処方のベースをウィスキー、ラム、ジンに替えたもの。
※クラッシュド・アイスを使ってもよい。その場合はストローを添える。
ブランデー・スリング ステア
🍸ブランデー45mlレモン・ジュース20ml砂糖1tsp水適量
※水はミネラル・ウォーターを使う。
ブランデー・バック ステア
ブランデー45mlレモン・ジュース20mlジンジャー・エールFullup
ブランデー・パンチ ステア
🍸ブランデー1ボトルオレンジ・キュラソー120mlレモン・ジュース300ml
オレンジ・ジュース120mlシュガー・シロップ60mlグレナデン・シロップ60ml
プレーン・ソーダ800ml
※この処方は３０人分
ブランデーファースト・エッグ・ノック シェイク
🍸ブランデー30mlオレンジ・キュラソー15ml卵１個牛乳適量
ブランデー・フィックス「懐かしき日々」7月21日 ステア
🍸ブランデー30mlチェリー・リキュール30mlレモン・ジュース20ml砂糖1tsp
ブランデー30mlチェリー・ブランデー15mlレモン・ジュース15ml
シュガー・シロップ1tsp水1tspレモン・スライス１片
ブランデー・フリップ「あなたを想う切なさ」3月28日 シェイク
🍸ブランデー45ml砂糖1tsp卵黄１個分
※フリップはブランデーだけでなく各種スピリッツ特にラム・ベースのフリップは船乗りの飲み物」として有名)
ワインなどをベースにして作られる。ワイン類では、ポート・フリップやシェイク・フリップがよく知られている。処方によっては卵白も含めた全卵を使うこともある。
ブランデー・ブレイザー「心に火がついた」11月25日 ビルド
🍸ブランデー60ml砂糖1tspオレンジ・ピール1片レモン・ピール1片
※材料をステアしたのち、点火し、ブランデーのみをグラスに注いでつくる。ブランデーベースの他に、ウィスキーベースのブレイザーもある
ブランデー・ミルク・パンチ シェイク
🍸ブランデー40ml牛乳120ml砂糖1tsp
ブルドッグ「守りたい」10月24日
🍸チェリー・ブランデー3/6ホワイト・ラム2/6ライム・ジュース1/6(シェイク)
ウォッカ40mlグレープフルーツ・ジュース適量(ビルド)
※ヨーロッパではブルドック・ハイボールをブルドック・カクテルと呼ぶことがある。
フレンチ・エメラルド ステア
ブランデー(コニャック)30mlブルー・キュラソー10mlトニック・ウォーター適量
フレンチ・コネクション「秘めた心」1月2日 ビルド
🍸ブランデー45mlアマレット15ml
※わが国ではブランデーに比重を置いたレシピが多い。
ブレックファースト・エッグ・ノック シェイク
🍸ブランデー30mlオレンジ・キュラソー15ml卵1個牛乳適量
プレスト「急かさないで」7月6日 シェイク
ブランデー40mlスイート・ベルモット100mlオレンジ・ジュース10mlペルノ1dash
ブロック・アンド・フォール「嘘をついて」9月17日 シェイク
🍸ブランデー20mlホワイト・キュラソー20mlアップル・ブランデー10ml
ペルノ10m
※ブランデーに変えてアプリコット・リキュールを使う処方もある
ボンベイ「一人にしないで」1月21日 ステア
🍸ブランデー2/4ドライ・ベルモット1/4スイート・ベルモット1/4
オレンジ・キュラソー2dashアブサン1dash
ブランデー30mlスイート・ベルモット15mlドライ・ベルモット15ml
パスティス1dashオレンジ・リキュール2dash
※名前の由来は、インドの州都で貿易港として有名な「ボンベイ」から。イタリアのベルモット、フランスのパスティス、オランダのオレンジ・キュラソーと、貿易で栄えている「ボンベイ」にピッタリのレシピ
ホーセズ・ネック「運命」10月22日 ビルド
ブランデー45mlレモンの皮(螺旋剥き)１個分ジンジャーエール適量
※ホーセズ・ネックとは「馬の首」のこと。レモンの皮を螺旋剥きにして、馬の首に見立てた
ホフマン・ハウス・フィズ「やさしくして」11月4日 シェイク
ドライ・ジン45mlレモン・ジュース15mlシュガー・シロップ1tsp生クリーム1tsp
オレンジ・ジュース1tspマラスキーノ2dash
ま行
ミカド「大切な人(あなた)」11月17日 シェイク
ブランデー55mlクレーム・ド・カカオ1tspキュラソー1tspシュガーシロップ1tsp
アンゴスチュラ・ビター2dash
ムーラン・ルージュ シェイク
アプリコット・ブランデー1/2グレナデン・シロップ3dashレモン・ジュース1/4
オレンジ・ジン1/4
メトロポリタン No.1「決着」1月29日 シェイク
ブランデー30mlスイート・ベルモット20mlシュガー1/2tsp
アンゴスチュラ・ビター1dash
モーニング・カクテル ステア
🍸ブランデー1/2ドライ・ベルモット1/2アブサン2dashホワイト・キュラソー2dash
マラスキーノ・リキュール2dashオレンジ・ビターズ2dash
※ステアしてカクテル・グラスに注ぎ、マラスキーノ・チェリーを飾り、レモン・ピールを絞りかける
モンタナ「優しく愛して」12月3日 ステア
ブランデー30mlポートワイン15mlドライ・ベルモット15ml
や行
ヤング・マン「がむしゃら」3月12日 ステア
🍸ブランデー45mlドライ・ベルモット15mlオレンジ・キュラソー2dash
アンゴスチュラ・ビターズ1dash
ブランデー45mlスイート・ベルモット15mlオレンジ・キュラソー2dash
アンゴスチュラ・ビターズ1dash