🍸はバーテンダー協会の公式カクテルブックのレシピです
アイリッシュ・コーヒー
🍸アイリッシュ・ウィスキー30ml砂糖(ザラメ)1tspコーヒー(ホット)適量
生クリーム適量
※温めたコーヒー・カップまたはワイン・グラスに砂糖を入れコーヒーを7分目ほど注ぎウィスキーを加えて軽くステアする。軽くホイップした生クリームをフロートする。
※世界的に知られたこのカクテルはコーヒーに加えるスピリッツやリキュールのアレンジでさまざまな呼び方がある。
例えば、アクアビット＝スカンジナビアン・コーヒー
ベネディクティンDOM＝モンクス・コーヒー
カルバドス＝ノルマンディー・コーヒー、コニャック＝ロイヤル・コーヒー
キルシュ＝ジャーマン・コーヒー、スコッチ＝ゲーリック・コーヒーなど
カフェ・ロワイヤル
🍸ブランデー1tsp角砂糖1個コーヒー(ホット)適量
※コーヒー・カップに熱いコーヒーを注ぐ。スプーンに角砂糖を乗せてブランデーを注ぎカップの上で火を着ける。炎が立ったらスプーンをカップに沈め静かにステアする。
グロッグ
🍸ダーク・ラム45mlレモン・ジュース15ml角砂糖1個シナモン・スティック1本
熱湯適量
※温めたタンブラー(取手付きまたはホルダー付き)にラム、レモン・ジュースを注ぎ角砂糖とシナモン・スティックを入れて熱湯を注ぎステアする。クローブを3〜4粒浮かべる。
※レモン・スライスにクローブ3〜4粒を刺しグラスに飾る方法もある。その場合はロング・スプーンを添えて飲み手に好みの酸味に調整していただくようにする。
トム・アンド・ジェリー
🍸ダーク・ラム30mlブランデー15ml砂糖2tsp卵１個熱湯適量
※卵の卵白と卵黄を別々の容器(小型のボウルかオールドファッションド・グラスでも良い)で泡立てる。泡立てた卵黄に砂糖を加えてさらにツヤが出るまで泡立てて卵白も加える。これに、ダーク・ラムとブランデーを注いでステアし温めたタンブラーに移す。熱湯満た軽くステアする。好みですりおろしたナツメッグを振りかける。
※アメリカ南部のクリスマス・ドリンクだが、現在ではクリスマス限らず広く飲まれている。
ホット・エッグ・ノック
🍸ダーク・ラム30mlブランデー15ml卵黄１個分砂糖2tsp牛乳ホット)適量
※温めたタンブラーに卵黄と砂糖を入れて混ぜ合わせる。
ブランデーとラムを注ぎステアしながら温めた牛乳を満たす。すりおろしたナツメッグを振りかける。
ホット・バタード・ラム・カウ
🍸ゴールド・ラム30mlダーク・ラム15ml角砂糖１個バター(角砂糖大)
牛乳(ホット)適量
※温めたタンブラーに角砂糖を入れて少量の熱湯で溶かし、ラムを注いで温めた牛乳を満たし軽くステアする。バターを浮かべロング・スプーンを添える。
好みで角砂糖を使わないこともある。
ホット・バタード・ラム
🍸ダーク・ラム45ml角砂糖１個バター1片(角砂糖大)熱湯適量
※温めたタンブラーに角砂糖を入れて少量の熱湯で溶かし、ラムを注いで熱湯を満たし軽くステアする。バターを浮かべロング・スプーンを添える。
好みでクローブ3〜4粒を浮かべる。
好みで角砂糖を使わないこともある。
ホット・ブランデー・エッグ・ノック
🍸ブランデー30mlダーク・ラム15ml砂糖2tsp卵１個牛乳適量
※卵を卵白と卵黄に分け別々によく泡立てる。これを一緒にして砂糖を加えさらに十分に泡立ててグラスに移す。
ブランデー、ラムを注ぎ熱くした牛乳を満たしてステアする。
※卵白と卵黄を泡立てるのは熱い牛乳を入れたときに卵が凝固するのを防ぐため。
このホット・エッグ・ノッグもブランデーだけでなく各種のスピリッツ、ワインなどをベースにつくられる。
グラスは耐熱性のマグ、ホルダーを付けたタンブラーなどを使用する。