🍸はバーテンダー協会の公式カクテルブックのレシピです
な行
ナップ・フラップ「星は君、月は僕」7月8日 ビルド
🍸キュンメル15mlシャルトリューズ・グリーン15mlブランデー15ml
※ソーサー型シャンパン・グラス、または大型カクテル・グラスにクラッシュド・アイスをいっぱいに詰め材料を順に注ぐ。短いストローを添える。
※1種類も酒だけでなく複数のリキュールやスピリッツをフラッペにすることも珍しくない。
は行
バックス・フィズ「心はいつも君と」7月27日 ビルド
🍸シャンパン適量オレンジ・ジュース60ml
※別名シャンパン・フィズ。材料はいずれもよく冷やしておく。
ワイン・グラスやシャンパン・グラスに注ぐ(氷を使わない)スタイルに仕上げたミモザ・カクテルもよく知られている
パナシェ「活力」6月9日 ビルド
ビール120mlレモネード120ml
バンブー「自制」4月18日 ステア
🍸フィノ・シェリー2/3ドライ・ベルモット1/3オレンジ・ビターズ1dash
ドライ・ジン40mlドライ・ベルモット20mlオレンジ・ビター1dash
※Bambooとは竹のこと、アドニス(Adonisのスイート・ベルモットをドライ・ベルモットに替えたスタイル。
ビアーグルト「幼稚」4月19日 ビルド
ビール120mlプレーン・ヨーグルト100ml
ビアー・スプリッツァ「憶測」7月22日 ビルド
🍸白ワイン3/5ビール2/5
白ワイン60mlビール60ml
ビアー・フリップ「愛着」8月24日 シェイク
ポートワイン20ml卵白1/3個卵黄１個シュガー・シロップ2tspビール適量
ピーチ・レディ「純愛」7月12日 シェイク
白ワイン90mlピーチツリー30mlストロベリー・シロップ30mlミルク30ml
ピムズ・カップ ビルド
🍸ピムズ・ナンバーワン45mlジンジャー・エール適量
ブラック・ベルベット「忘れないで」8月12日 ビルド
🍸スタウト1/2シャンパン1/2
スタウト90mlシャンパン30ml
黒ビール1/2シャンパン1/2
※よく冷やしたスタウトとシャンパンを左右から同時に注ぐ
※ベルベットはビロードのこと。柔らかく上品な舌触り、喉越しを表現したカクテル名だ。
ベリーニ「歓喜」9月30日 ビルド
スパークリング・ワイン適量ピーチ・ネクター10mlグレナデン・シロップ1tsp
※フルート型シャンパングラスに冷やしたピーチ・グレナデン・シロップを注いでステアし冷やしたスパークリング・ワインを満たす。
1948年、イタリアのベネチアで開かれたベリーニ(ルネッサンス期の画家)展を記念して、当時のハリーズ・バーの経営者ジュゼッペ・チブリアーノ氏が創作した。
ベルモット・カシス「あなたのためなら危険も怖くない」4月22日 ステア
🍸ドライ・ベルモット45mlカシス・リキュール15mlプレーン・ソーダ適量
ドライ・ベルモット45mlクレーム・ド・カシス30mlソーダ適量
※フランスではポンピエと呼ばれ、消防夫または大酒飲みというニュアンスも含んでいる
※カシス・リキュールをオレンジ・キュラソーに替えたベルモット・キュラソーもよく知られている。
ベルモット・カクテル ステア
🍸スイート・ベルモット１グラスアンゴスチュラ・ビターズ2dash
※このカクテルには、ベースのベルモットをドライにするかスイートにするか(またはスイート＋ドライ)、ビターズをアンゴスチュラ・ビターズにするかオレンジ・ビターズにするかによって何通りかのアレンジがある。好みによってつくり分けするのもいい。
ボイラー・メーカー「無鉄砲」2月10日 ビルド
ビール適量ウィスキー30ml
※サブマリノ同様に、ビールの中にウィスキーグラスを沈める
ポート・フリップ「恩恵」5月19日 シェイク
🍸ポート・ワイン45ml砂糖1tsp卵黄1個分
ポート・ワイン45mlブランデー10mlシュガー・シロップ2tsp卵黄小１個分
ポート・ワイン・サンガリー シェイク
🍸ポート・ワイン90ml砂糖1tsp
※マディラ・サンガリー、クラレット・サンガリーはこの処方ポート・ワインをそれぞれマディラ・ワイン、クラレットに替える。
ホット・アップルワイン
アップワイン45ml熱湯適量レモン・スライス１枚シナモン適量クローブ適量
ボルチモア・エッグ・ノック ステア
マゼイラ・ワイン30mlブランデー15mlダーク・ラム15ml卵１個砂糖2tsp牛乳適量
ま行
マウント・フジ シェイク
🍸スイート・ベルモット2/3ホワイト・ラム1/3レモン・ジュース2tsp
オレンジ・ビターズ1dash
※1933年、スペイン・マドリッドで開かれた国際コクテールコンクール日本バーテンダー協会が出品したカクテル。佳作１等に選ばれた。
同名のカクテルに帝国ホテルのスペシャル・カクテルとして現在も飲まれている
マウント・フジ(1924年につくられた)があるが、レシピはジン45ml、マラスキーノ・リキュール1.5tsp、生クリーム1tsp、砂糖1tsp、卵白1/3個を十分にシェイクして、シャンパン・グラスに注ぎ、マラスキーノ・チェリーを飾るというもので、かなり違ったカクテルになっている。
ミモザ「真心」4月10日 ビルド
🍸シャンパン適量オレンジ・ジュース60ml
※フランスで昔からChampagne A L’Orange(シャンパン・ア・ロランジュ)として、上流階級の間で飲まれていた。色彩がミモザの花に似ていることから「ミモザ」の愛称で呼ばれるようになった。
ミント・ビア ステア
🍸ビール適量グリーン・ミント・リキュール15ml
村雨 ビルド
麦焼酎45mlドランブイ10mlレモン・ジュース1tsp
メロン・ボール ビルド
ピナクル・ウォッカ20mlミドリ40mlオレンジ・ジュース80ml
ら行
リバース シェイク
シャルトリューズ・イエロー45mlレモン・ジュース20mlオレンジ・ジュース20ml
卵黄１個分
レッド・アイ ステア
🍸ビール1/2トマト・ジュース1/2
※元々のレシピは生卵を入れており、グラスから見える卵黄が赤い目のように見えることからレッド・アイと呼ばれたといわれている。
レッド・バイキング「愛のかけひき」3月7日 シェイク
🍸アクアビッド30mlマラスキーノ・リキュール30ml
ライム・ジュース(コーディアル)30ml
アクアビット30mlレモン・ジュース15mlトマト・ジュース適量
オイスターソース1dashセロリ・ソルト適量
※コペンハーゲン生まれのカクテル。デンマークでは人気がある。
レブヒート ステア
🍸シェリー45mlセブンアップ適量
ローズ「抑えきれない理性」1月11日 ステア
🍸ドライ・ベルモット40mlキルシュ・ワッサー20ml←(さくらんぼのスピリッツ)
ラズベリー・シロップ1dash(グレナデン・シロップ1dashでも可)
ワイン・コブラー「拒絶」1月15日 ビルド
赤ワイン90mlキュラソー1tspシュガー・シロップ1tsp
わ行
ワイン・クーラー「あるがままの心で私を射止めて」8月27日 ステア
🍸ワイン90mlオレンジ・キュラソー15mlグレナデン・シロップ15ml
オレンジ・ジュース30ml
ロゼ・ワイン90mlオレンジ・ジュース30mlグレナデン・シロップ15ml
ホワイト・キュラソー10ml
※ワイン・クーラーにはこれといった一定の処方がない。ベースのワインも赤、白、ロゼいずれも使われる。要は好みのワインに果汁や清涼飲料水を加えた清涼感に満ちたカクテルをワイン・クーラーと称している。